Зимний помидорный суп
Описание рецепта
Я живу в тех краях, где солнышко теплом не слишком балует. Овощи на моей кухне не всегда такие сочные и яркие, как у хозяек из более южных стран. Зимой тем более,... в супермаркетах, например, помидоры уже совсем не такие соблазняющие, но, для супа они очень и очень подойдут. Свой зимний суп я даже не называю томатным, такое название мне кажется было бы более летним:) A зимний помидорный густой суп, по моему как раз. Для моего супа очень хорошо подходят свои зимние помидорные заготовки, особенно помидоры в своем соку, можно добавить вкусненьких вяленых помидорчиков, томатную пасту,.. вкус может будет немного и варьировать. Ярко оранжевый цвет очень положительно действует на теплo организма и хорошее настроениe. Я свой помидорный суп готовлю с рисом, a помидоры с рисом - неплохой дуэт:) И по рецепту, никаких блендеров! В этом супе должно быть что
Слово редактора
Зимний помидорный суп — отличное решение для холодных дней! Он не только согреет, но и порадует насыщенным вкусом. Чтобы сделать суп ещё интереснее, можно добавить копчёности или кусочки отварного мяса. Подавайте его со свежим хлебом и тёртым пармезаном — так блюдо станет ещё более сытным и ароматным. А базилик придаст супу средиземноморский акцент. Такой суп станет настоящим украшением семейного обеда и поможет разнообразить зимнее меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон2стакан
- рис80г
- морковь50г
- цукини80г
- чеснок2стакан
- томатный соус4ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
- сахарпо вкусу
- сметанапо вкусу
- хлеб белыйпо вкусу
- пармезанпо вкусу
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории635кКал26.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Приготовить натуральны куриный или говяжий бульон. В это время, пока варится бульон, можно подготовить овощи.
Для более насыщенного вкуса бульона добавьте в него несколько горошин перца и лавровый лист.
- Шаг 1
Помидоры бланшировать…
Бланширование поможет легко снять с помидоров кожицу и уменьшит их кислотность.
- Шаг 2
…и нарезать маленькими кусочками.
Мелкая нарезка помидоров позволит им лучше раскрыть свой вкус в супе.
- Шаг 3
Морковь полу-кружочками немного побольше...
Полукружочки моркови будут гармонично сочетаться с другими овощами в супе.
- Шаг 4
Нарезанные овощи обжарить на оливковом масле на сковороде , добавить соль и черный перец по вкусу и 0,5 чайной ложки сухого сладкого перца.Не надо жaрить до готовности, пускай только помидорки развалятся и жидкость вытечет..
Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они не подгорели, а лишь слегка подрумянились. Следите, чтобы помидоры выпустили сок — это придаст супу сочность.
- Шаг 5
В овощную смесь добавить 3-4 ст.ложки томатной пасты и маленькую щепотку сахара, ЭТО УЛУЧШАЕТ ЦВЕТ СУПA.
Сахар не только улучшит цвет, но и сбалансирует кислотность томатной пасты.
- Шаг 6
Если бульон готов, вынуть мясо, процедить бульон, а содержание со сковородки переместить в бульон и поставить варить на средний огонь.
Процеживание бульона поможет избавиться от мелких частиц и сделать суп более нежным.
- Шаг 7
Рис промыть и варить
ПРЯМО в супе около 15 -20 мин., cмотря, как указано в инструкции. Рис можно использовать такой какой вы любите, это мне просто красивеый круглый риc:) Выбирайте рис, который хорошо держит форму — так суп будет выглядеть аппетитнее. Следите за временем варки, чтобы рис не разварился.
- Шаг 8
Цукини попадает в суп предпоследним из ингредиентов, (ну, как же его отказаться в помидорном супе), добавляем его 10 мин. перед, тем закончить готовить суп. Цукини должна оставатся хрустящей.
Цукини добавляйте в почти готовый суп, чтобы он сохранил хрустящую текстуру и яркий цвет.
- Шаг 9
Остался еще один очень важный ингредиент - ЧЕСНОЧОК,.. обычно я его немного пожарю на сливочном масле, чтобы получить максимум аромата. Добавили обжаренный чеснок - ВСЕ:))) Плотно закрыть крышку кастрюли и оставить супчик нa 15 мин. отдохнуть и всем вкусам и ароматам перемешаться.
- Шаг 10
Когда будете кушать помидорный суп ,для полного блаженства, побалуйте себя вкусным белым хлебушком, например, французским baguette…
- Шаг 11
…запеченным внутри c сыром пармезаном со сливочным маслом,c сушеным базиликом и орегано.
- Шаг 12
Приятно Вам согрется и хорошего аппетита !!!
На заметку
Зимний помидорный суп лучше всего подавать горячим, дополнив ломтиками белого хлеба и тёртым пармезаном. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного вяленых помидоров или томатной пасты. Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения.