Бисквитный торт-корзинка с творожно-вишнёвым кремом
Описание рецепта
У моего дедушки вчера был 71 день рожденье! Я испекла ему его любимый торт, ингредиенты которого были: веселые пожелания, хорошее настроение, крепкие обнимания и огромнейшая любовь )))) Угощайтесь ))))Слово редактора
Бисквит выпекается целиком, затем из него вырезают серединку — получается корзиночка, которую заполняют кремом. Крем готовится из творога, вишни без косточек и желатина, смешивается с кондитерским кремом и застывает в холодильнике. Верх посыпают тёртым шоколадом. Торт подходит для праздничного стола и готовится без сложных техник — справится любой, кто умеет взбить бисквит.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- сахар1г
- мука1г
- творог300упаковка
- желатин15г
- разрыхлительпо вкусу
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10059г11176.67% от дневной нормы
- Жиры5422г6777.50% от дневной нормы
- Углеводы1204г401.33% от дневной нормы
- Калории95779кКал3990.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделила белки от желтков. Белки взбила со 125 г сахара до устойчивых пик. Желтки взбила со 125 г сахара добела. Смешала обе массы, добавила муку с разрыхлителем и ванилином.Посуда и венчик для белков должны быть сухими и обезжиренными — иначе белки не взобьются до устойчивых пик. - Шаг 2Шаг 2Духовку разогрела до 180 °C. Форму застелила пергаментом и смазала сливочным маслом. Вылила тесто и выпекала 25–30 минут.Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 3Шаг 3Готовый бисквит остудила. Вырезала серединку так, чтобы получилась корзиночка с бортиками.Вырезайте серединку, оставляя дно около 1,5–2 см — иначе корзиночка будет хрупкой и крем может вытечь.
- Шаг 4Шаг 4Охлаждённый кондитерский крем перелила в высокую посуду и взбила миксером 6–10 минут до состояния сметаны.Крем лучше взбивать хорошо охлаждённым — так он быстрее набирает нужную консистенцию.
- Шаг 5Шаг 5Желатин распустила в небольшом количестве тёплой воды. Из вишен удалила косточки. В блендере взбила творог, вишни, желатин, сахар и ванилин до воздушной однородной массы без крупинок.Желатин не должен быть горячим при добавлении в творог — дайте ему немного остыть, иначе масса потеряет воздушность.
- Шаг 6Шаг 6Смешала творожную массу с кондитерским кремом и залила в бисквитную корзиночку. Посыпала сверху тёртым шоколадом. Убрала в холодильник на пару часов.Не торопитесь с подачей — двух часов в холодильнике достаточно, но если торт стоит ночь, крем держит форму лучше.
На заметку
Подавайте торт прямо из холодильника — крем должен быть хорошо застывшим. Храните под крышкой или плёнкой не более двух суток. Вишню можно заменить другими ягодами без выраженной кислоты — черешней или клубникой. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: для большой формы пропорции ингредиентов увеличивайте равномерно.Оценить533
0
Комментарии
14Отличный торт! Дедушке-сладкоежке поздравления!!! :)
Замечательный тортик!!! Дедуле здоровья на долгие годы :)
а что из теста делать - корзиночки?
Дедушку с днем рождения!!! Как ему с внучкой повезло!!! Оксан, тортик - супер!!!
Оксанка, суперский торт, а главное - приготовлен с любовью и хорошим настроением!)) Голосую 11-я)