Рецепт жюльена с грибами и сметаной
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Готовим быстрый и простой жюльен. Отличное блюдо в сезон грибов.
Слово редактора
Жюльен с грибами и сметаной — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. В духовке куриное филе и грибы приобретают нежную текстуру, а сметана и сыр создают бархатистый соус. Попробуйте подать жюльен в тарталетках — это добавит блюду изысканности. Для разнообразия можно экспериментировать с видами сыра или добавить в начинку немного пряных трав.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе700г
- сметана 25%150г
- молоко1стакан
- сыр голландский300г
- лук репчатый2шт.
- майонез4ст. л.
- сливочное масло100г
- мука1ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории965кКал40.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Хорошо помойте шампиньоны и снимите кожицу, нарежьте так, чтобы получилась характерная форма грибов (как на фото).Для сохранения текстуры грибов нарезайте их аккуратно, не слишком мелко. Характерная форма поможет визуально выделить грибы в готовом блюде. - Шаг 1
Мелко нарежьте лук.Чтобы лук не подгорел, нарезайте его как можно мельче — так он быстрее обжарится и станет прозрачным. - Шаг 2
Грибы положите в сковордку без масла и выпарите всю жидкость, затем добавьте масло и нашинкованный лук, обжарьте лук с грибами до светло-золотистого цвета. Не солите.Выпаривание жидкости из грибов важно для концентрации их вкуса. Лук должен стать мягким и слегка прозрачным, но не пережаренным. - Шаг 3
Филе курицы нарежьте некрупными кусочками, обжарьте на сливочном масле, посолите и добавьте 1 ст. л. муки и перемешайте.Мука придаст соусу густоту — тщательно перемешивайте, чтобы не образовались комочки. Следите, чтобы курица не прилипала к сковороде. - Шаг 4
Соедините в сковороде грибы и курицу, добавьте сметану, 1–2 минуты подержите на огне, затем добавьте 4 ст. л. майонеза и 1 стакан молока. Перемешайте, подождите, пока выпарится молоко.При добавлении молока следите за консистенцией соуса — он должен загустеть и слегка уменьшиться в объёме. - Шаг 5
Выложите массу в форму для запекания, сверху посыпьте натертым голландским сыром. Отправьте в духовку при 200°C на 8–10 минут Приятного аппетита!Духовку предварительно разогрейте до 200 °C. Сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться — это будет сигналом готовности жюльена.
На заметку
Готовый жюльен лучше всего подавать сразу, пока сыр расплавлен и горячий. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 2 дней, накрыв пищевой плёнкой. При разогреве предпочтительнее использовать духовку или микроволновку на умеренной мощности, чтобы избежать пересыхания. К жюльену хорошо подойдут лёгкие салаты из свежих овощей и белое вино.Оценить521
0