Фриттата с пастой, шампиньонами и фетой
Описание рецепта
Чаще всего фриттату делают с твёрдым сыром — чеддером или пармезаном, но фета даёт совсем другой характер: чуть солоноватый, с лёгкой кислинкой. Паста внутри держит форму и делает блюдо сытным, а горошек добавляет свежесть. Получается что-то среднее между омлетом и запеканкой — плотное, но не тяжёлое. Хорошо и на завтрак, и на ужин, когда хочется чего-то тёплого без лишних усилий.Слово редактора
Фриттата — итальянский запечённый омлет, в котором начинка смешивается с яйцами, а не заворачивается внутрь. Здесь в роли начинки — отварная паста, обжаренные шампиньоны, зелёный горошек и фета. Блюдо подходит для плотного завтрака или лёгкого ужина, хорошо держит форму при нарезке и одинаково вкусно тёплым и холодным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста200г
- горошек зеленый100г
- сыр фета225г
- яйцо7г
- соль морскаяпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы157г52.33% от дневной нормы
- Калории1434кКал59.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шампиньоны промыть, обсушить, нарезать и обжарить в сковороде с небольшим количеством оливкового масла четыре-пять минут.Грибы лучше обсушить бумажным полотенцем — тогда они будут жариться, а не тушиться в собственном соку. - Шаг 2
Добавить зелёный горошек прямо из морозилки, не размораживая, и прогревать ещё несколько минут.Горошек не нужно размораживать заранее: он быстро прогреется на сковороде и сохранит форму. - Шаг 3
Пасту отварить до состояния al dente, немного остудить, затем соединить с грибами и горошком.Паста не должна быть сильно горячей при смешивании — дайте ей остыть хотя бы пять минут, иначе яйца могут начать сворачиваться раньше времени. - Шаг 4
Яйца слегка взбить вилкой, при желании немного посолить. Добавить примерно половину феты и хорошо размешать.Фету можно не солить дополнительно: она сама по себе достаточно солёная. Пробуйте смесь перед добавлением соли. - Шаг 5
Жаропрочную форму слегка смазать оливковым маслом, выложить пасту с грибами и горошком, залить яично-сырной смесью и равномерно распределить её по поверхности, слегка перемешав вилкой.Чтобы яично-сырная смесь равномерно пропитала начинку, пройдитесь вилкой по поверхности, слегка приподнимая слои пасты. - Шаг 6
Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 15 минут.Следите за фриттатой в духовке: края должны схватиться, а центр — едва перестать дрожать. - Шаг 7
Шаг 7Достать форму, равномерно распределить по поверхности оставшуюся фету и вернуть в духовку ещё на 10–15 минут. После этого духовку выключить и дать фриттате немного остыть прямо в ней, затем нарезать и подавать.Выключенная духовка с приоткрытой дверцей — хороший способ довести фриттату до готовности без пересушивания.
На заметку
Готовую фриттату нарезают прямо в форме, как пирог. Подавать можно тёплой или комнатной температуры — со свежей зеленью или без. Хранится в холодильнике до двух суток, плотно накрытая плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо феты подойдёт рикотта или мягкий козий сыр. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию яичной заливки.Оценить550
0
Комментарии
12ООО!!!Как же вкусно выглядит:)Очень нравится!
вкуснота)) мой 40й))
Всё органично и со вкусом!
За душевную фриттату!:)
Какое замечательное и интересное сочетание, взяла его на заметку, спасибо! Голосую.