Салат «Перепелиное гнездо» с копчёной курицей и грибами
Описание рецепта
Салат праздничный — не для буднего ужина. Тёплая картофельная соломка, копчёная курица, грибы и сырные шарики с орехом внутри смотрятся на столе так, что гости спрашивают рецепт ещё до того, как попробуют.Слово редактора
«Перепелиное гнездо» — праздничный салат, который собирают прямо на тарелке: хрустящая картофельная соломка и копчёная курица образуют «гнездо», внутрь которого укладывают сырно-чесночные шарики с грецким орехом. Перепелиные яйца делают подачу эффектной. Подходит для новогоднего стола или любого торжества, где важен вид блюда не меньше, чем вкус.Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории97кКал4.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле до румяности. Переложить в миску.Картофельную соломку лучше обсушить бумажным полотенцем перед жаркой — так она не слипнется и получится более хрустящей. - Шаг 2
В оставшемся масле обжарить репчатый лук и шампиньоны до золотистого цвета.Лук и грибы жарьте на среднем огне, чтобы не пережарить: они должны стать мягкими и золотистыми, но не сухими. - Шаг 3
Копчёный куриный окорок или копчёную куриную ветчину нарезать соломкой и слегка обжарить на той же сковороде.Копчёное мясо достаточно прогреть на сковороде буквально минуту-две — оно уже готово. - Шаг 4
Шаг 4Перепелиные яйца отварить, очистить и разделить белки и желтки. Белки мелко нарезать. Морковь отварить, охладить, очистить.Желтки перепелиных яиц легче отделяются, пока яйца чуть тёплые, сразу после чистки. - Шаг 5Шаг 5Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке, смешать с измельчённым чесноком, желтками перепелиных яиц и 100 граммами майонеза. Из полученной массы скатать небольшие шарики, вложив в центр каждого половинку грецкого ореха.Шарики удобнее скатывать влажными руками — масса не будет липнуть. Орех кладите строго в центр, иначе шарик развалится.
- Шаг 6Шаг 6На листья салата выложить картофельную соломку и копчёное мясо в форме гнезда. Добавить лук с грибами, нарезанные белки и нарезанную морковь.Листья салата выкладывайте непосредственно перед подачей, чтобы они не обмякли от тёплых компонентов.
- Шаг 7Шаг 7Уложить сырные шарики в центр гнезда. Подавать тёплым.Подавайте сразу после сборки: картофельная соломка теряет хруст уже через 20–30 минут.
На заметку
Этот рецепт лучше не заготавливать заранее: картофельная соломка быстро теряет текстуру, а листья салата вянут. Сырные шарики можно слепить за несколько часов и убрать в холодильник. Фото готового гнезда делайте сразу после сборки — вид максимально эффектный. Грецкий орех внутри шариков можно заменить фундуком или миндалём.Оценить511
0
Комментарии
1Уважаемая, Кристина! Мы не публикуем на нашем сайте рецепты, взятые с других сайтов. Перепишите, пожалуйста, их своими словами. В противном случае, рецепты будут удалены.