Фокачча с прованскими травами: ароматный домашний хлеб
Описание рецепта
Тесто получается мягким, с упругим мякишем и тонкой хрустящей корочкой. Травы внутри, а не только сверху — и это меняет всё: каждый кусок пахнет так, что сложно дождаться, пока хлеб остынет.Слово редактора
Фокачча — итальянский плоский хлеб на дрожжевом тесте. В этом варианте прованские травы вмешиваются прямо в тесто, а не только посыпаются сверху, поэтому аромат чувствуется в каждом кусочке. Из килограмма муки выходит четыре лепёшки — хватит на большую компанию или останется на следующий день. Рецепт подойдёт тем, кто только осваивает дрожжевую выпечку: технология простая, ингредиентов минимум.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода625мл
- дрожжи свежие11г
- мука1кг
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки116г128.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы701г233.67% от дневной нормы
- Калории3431кКал142.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В миске смешать воду, сахар и дрожжи. Подождать, пока смесь начнёт пениться и пузыриться.Дрожжи готовы к работе, когда на поверхности появится пена — обычно это занимает около десяти минут. - Шаг 2Шаг 2На рабочую поверхность высыпать почти весь килограмм муки, сделать в центре ямку, влить воду с дрожжами и добавить соль. Замесить тесто — долго, тщательно и с усилием. Если тесто липнет к рукам, добавить оставшуюся муку.Тесто должно быть мягким и эластичным, но не липким. Добавляйте оставшуюся муку по чуть-чуть, иначе хлеб получится жёстким.
- Шаг 3Шаг 3Глубокую миску смазать оливковым маслом, положить шарик теста и убрать в тёплое место без сквозняков. Когда тесто поднимется, обмять его. Дождаться второго подъёма и снова обмять.Тёплое место без сквозняков — ключевое условие для хорошего подъёма. Подойдёт выключенная духовка или место рядом с батареей.
- Шаг 4Шаг 4На стол высыпать весь пакетик прованских трав, положить тесто на травы и тщательно вмешать специи, чтобы они распределились не только по поверхности, но и внутри.Вмешивайте травы аккуратно, но уверенно: цель — равномерное распределение по всему объёму теста, а не только по краям.
- Шаг 5Шаг 5Выложить тесто на противень произвольной формой — получится около четырёх лепёшек. Накрыть салфеткой и дать постоять. В это время разогреть духовку до 200 °C.Лепёшкам нужно время, чтобы расстояться на противне, — не торопитесь с отправкой в духовку.
- Шаг 6Шаг 6Как только лепёшки подошли, смазать их взбитым яйцом и отправить в духовку на пять-десять минут. Вынуть, когда образуется золотистая корочка.Следите за цветом корочки: при 200 °C фокачча румянится быстро, пять минут уже могут быть достаточны.
На заметку
Готовую фокаччу лучше есть тёплой — тогда аромат трав наиболее яркий. Если хлеб остался на следующий день, подогрейте его в духовке при 160 °C пару минут. Этот рецепт легко адаптировать: прованские травы можно заменить розмарином с чесноком или смесью орегано и тимьяна. Пошаговые фото помогут не упустить нужную консистенцию теста на каждом этапе.Оценить59
0
Комментарии
3Вкусный хлебушек!
Очень ароматно!
хорошки!