Штрудель из творожного теста с лососем

Штрудель из творожного теста с лососем

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Представляю вам выпечку от моего любимого кондитера Карла Шумахера. Вроде бы все просто и банально, творожное тесто, которое использует Карл Шумахер (состав ингредиентов и пропорции), есть на сайте, но! Карл Шумахер предлагает делать творожное тесто по технологии слоеного. Делаю это тесто второй раз. Первый раз делала со сливочным маслом, нам было жирно. Сейчас, равняясь на Татьяну Снежинка, заменила масло на маргарин. Получила идеальный вариант! Тончайшее слоистое тесто и нежнейшая начинка, надеюсь, придутся по вкусу и вам!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки5779г
    6421.11% от дневной нормы
  • Жиры3275г
    4093.75% от дневной нормы
  • Углеводы815г
    271.67% от дневной нормы
  • Калории56945кКал
    2372.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Смешать вместе все ингредиенты для теста. Тесто завернуть в пленку, убрать в холодильник на ночь
  • Шаг 1 Перед выпечкой тесто обрабатываем сначала обычным туром: раскатываем в пласт длиной примерно 40-50 см и складываем втрое
    Перед выпечкой тесто обрабатываем сначала обычным туром: раскатываем в пласт длиной примерно 40-50 см и складываем втрое
  • Шаг 2 Затем обрабатываем двойным туром: раскатываем в пласт и складываем вчетверо
    Затем обрабатываем двойным туром: раскатываем в пласт и складываем вчетверо
  • Шаг 3
    Убираем тесто в холодильник на некоторое время
  • Шаг 4 Рыбу (у меня форель) я замариновала в смеси соевого соуса, рыбного соуса и соуса чили с чесноком заранее. Запекла на гриле в течение 10 минут. Охладила
    Рыбу (у меня форель) я замариновала в смеси соевого соуса, рыбного соуса и соуса чили с чесноком заранее. Запекла на гриле в течение 10 минут. Охладила
  • Шаг 5 Для начинки разомнем рыбу, мелко порубим укроп и лук. Смешаем все ингредиенты для начинки вместе
    Для начинки разомнем рыбу, мелко порубим укроп и лук. Смешаем все ингредиенты для начинки вместе
  • Шаг 6
    Достаем тесто из холодильника и опять сначала обрабатываем обычным туром, затем двойным
  • Шаг 7 Раскатаем 2/5 части теста в полоску шириной 15 см. Толщина - 2,2 мм. разрежем вдоль пополам (я делала 1 штрудель, разрезать не пришлось). Вторую часть теста раскатаем той же длины и толщины, но большей ширины
    Раскатаем 2/5 части теста в полоску шириной 15 см. Толщина - 2,2 мм. разрежем вдоль пополам (я делала 1 штрудель, разрезать не пришлось). Вторую часть теста раскатаем той же длины и толщины, но большей ширины
  • Шаг 8 Смажем полоски меньшей ширины водой и выложим на них начинку. Если вы будете делать сразу два штруделя, то выкладывайте начинку двумя полосками с зазором между ними
    Смажем полоски меньшей ширины водой и выложим на них начинку. Если вы будете делать сразу два штруделя, то выкладывайте начинку двумя полосками с зазором между ними
  • Шаг 9 Накроем большей полоской меньшую, разрежем на два штруделя и скрепим по краям. Выложим на противень, смазанный маслом и уберем на некоторое время в морозильную камеру
    Накроем большей полоской меньшую, разрежем на два штруделя и скрепим по краям. Выложим на противень, смазанный маслом и уберем на некоторое время в морозильную камеру
  • Шаг 10 Через минут 15 достанем штрудель из морозильной камеры, смажем яйцом, сделаем прорези на расстоянии 1 см друг от друга. Посыпем сверху крупной солью (если вы планируете с этим штруделем пить пиво, иначе солоновато)
    Через минут 15 достанем штрудель из морозильной камеры, смажем яйцом, сделаем прорези на расстоянии 1 см друг от друга. Посыпем сверху крупной солью (если вы планируете с этим штруделем пить пиво, иначе солоновато)
  • Шаг 11 Выпекаем 25 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
    Выпекаем 25 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Оценить584
0

Автор рецепта

CatherineSWCatherineSW,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

32
Оставить комментарий
  • Mariana
    Mariana

     Прекрасный пирог! обязательно попробую тесто.

    • Мурзик
      Мурзик

       Катюша, чудесный пирог))) голосую))

      • Снежинка Татьяна
        Снежинка Татьяна

         Катерина, какой у Вас вкусный рыбный пирог! А про тесто правда, именно маргарин позволяет быть тесту слоистым)) Голосую 58-я)

        • Kskz (Лиля)
          Kskz (Лиля)

           Очень вкусный пирог!)

          • Т
            Т

             Три пятёрки!(55-й голос).Ну,с таким тонким тестом можно себе позволить кусочек)))

            Оставить комментарий