Грушевое суфле
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Вот что бы вы делали,если б у вас ящик груш стоял в гараже? Я,конечно, очень люблю десерты с грушами. Они прекрасно сочетаются с шоколадом и с миндалём.Их можно варить в вине,запекать, делать с ними пироги, пирожки,пирожные и всекие разные плюшки. Итак,сегодня опять грушевый рецепт,уж простите.Рецепт этот родился неспроста. После Рождества и Нового года у итальянских хозяек остаётся много сладкого рождественского хлеба. Помните, я про него писала -панеттоне. Он уже в рот не лезет,но не выбрасывать же его!Сохранить его по методу Плюшкина до следующего Рождества?Тем более что он не черствеет совершенно, и пахнет.Чудо!И вот тут-то итальянские хозяйки и начинают соревноваться, кто этому сладкому хлебу найдёт лучшее применение. Его запекают с фруктами, выкладывают им форму для шарлотки, добавляют в семифреддо и т.д.Успех всегда гарантирован, потому что ну не может испортить блюдо такая вкуснятина.И у меня стоит, красавчик,на кухне и на меня смотрит.Ходила я вокруг него кругами и решила поженить его с грушами. Вы можете повторить этот рецепт с любой сдобой, которая у вас есть: и с бисквитом, и с кексом, и со сладким хлебом,который жалко выбросить. Можно даже использовать обычные хлебные ломтики для тостов. Принцип один-сдобу надо раскатать скалкой. Помню, в пионерском лагере мы гладили белый хлеб утюгом(и куда смотрели вожатые?). Этот "пионерский" тост нам казался необыкновенно вкусным. Сегодняшний рецепт вернул меня на 30 лет назад...Слово редактора
Грушевое суфле — отличное решение для использования остатков сдобы. Десерт сочетает нежность фруктовой начинки и лёгкость суфле, создавая гармоничное лакомство. Вино в рецепте добавляет тонкий аромат и глубину вкуса, а груши делают десерт сочным и ярким. Такое суфле прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Подавайте его со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого — получится ещё более изысканно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- груши4шт.
- сахар4г
- вино белое3ст. л.
- хлеб белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории308кКал12.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезать старую сдобу на куски, которые удобно будет раскатать скалкой.Старую сдобу можно заменить подсушенным белым хлебом — получится не менее вкусно. Убедитесь, что куски не слишком большие, иначе их будет трудно раскатать. - Шаг 2
Приготовить формочки. Накрыть их пергаментом. Чтобы пергамент легко принял форму формочки, его можно или помочить и отжать, или прижать к формочке влажной губкой. Нарезать раскатанную сдобу на кусочки так, чтобы можно было выложить ими дно и стенки формочек.Пергамент должен плотно прилегать к стенкам формочки, чтобы суфле сохранило форму при выпекании. Проверьте, чтобы не было зазоров. - Шаг 3
Груши почистить и нарезать на кубики. Потушить в сковороде с вином и сахаром минут 20.Вино придаст грушам лёгкий фруктовый аромат. Следите, чтобы жидкость не выкипела полностью — груши должны тушиться, а не жариться. - Шаг 4
Остудить груши и превратить в пюре.Для более однородного пюре можно использовать погружной блендер. Если предпочитаете небольшие кусочки, используйте толкушку. - Шаг 5
Взбить белки со щепоткой соли. Белки лучше взбиваются, если яйца заранее достать из холодильникаСоль помогает стабилизировать белки и добиться более устойчивой пены. Убедитесь, что посуда для взбивания чистая и сухая. - Шаг 6
Соединить белки с грушевым пюре.Аккуратно перемешивайте белки с грушевым пюре, чтобы сохранить воздушность массы. Используйте лопатку, а не венчик. - Шаг 7
Заполнить формочки грушевым суфле.Распределяйте суфле равномерно, не заполняя формочки до краёв — оно увеличится в объёме при выпекании. - Шаг 8
Выпекать при 170° 25 минут. Затем выключить духовку и подержать ещё минут 10.Готовность суфле можно проверить визуально — оно должно слегка подрумяниться и стать упругим. Следите, чтобы не перепечь — суфле может потерять воздушность. - Шаг 9
Остудить и присыпать сахарной пудрой.Сахарная пудра добавит десерту эстетическую привлекательность и лёгкую сладость. Подавайте суфле охлаждённым — так лучше раскрывается вкус.
На заметку
Грушевое суфле лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус фруктов и вина. Храните остатки в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревайте в духовке при 160 °C около 10 минут. Для разнообразия можно заменить белый хлеб на бисквит или кекс — это придаст десерту новые вкусовые нотки.Оценить553
0
Комментарии
235 и голос
Леночка, прекрасный десерт придумала)) голосую))
Тусин Флонярд попробовала с грушей вместо яблока,теперь и Ваш надо пробовать!41-й!
Интересный вариант для безотходного производства! Спасибо, Леночка, я теперь никогда не буду выбрасывать булочки, а придумаю как придать им вторую жизнь!
Вкусное суфле, пришла с 39-ым голосом!