Особенности рецепта: Гречишные крепы с яблоками и корицей

Name: Гречишные крепы с яблоками и корицей
Yield: 8 порций
Cuisine: английская кухня
Ingredients: яйца куриные - 2 шт.; молоко - 200 мл; мука - 200 г; сметана - 25 г; соль - 1 щепотка; вода - 60 мл; сахар коричневый - 2 ст. л.; ваниль в стручках - 1 шт.; яблоки - по вкусу; корица - по вкусу; лимонная цедра - 1 шт.

🟢 Быстро 🔥 143 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор Оля_К.

Гречишные крепы с яблоками и корицей

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Гречишные крепы с яблоками — отличный вариант для тех, кто устал от обычных блинов.

Слово редактора

Гречишные крепы — тонкие французские блинчики на основе гречневой муки. Они плотнее обычных, с лёгкой ореховой ноткой и красивым тёмным цветом. В качестве начинки — яблоки, припущенные с коричневым сахаром, корицей и лимонной цедрой. Сметана и ванильная палочка подчёркивают вкус. Подходит для домашнего завтрака, воскресного бранча или масленичного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории143кКал
5.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Яблоки очистить, нарезать и выложить в сотейник с коричневым сахаром, корицей и лимонной цедрой. Довести до кипения, убавить огонь и проварить до мягкости.
Яблоки можно нарезать дольками или кубиками — от этого зависит текстура начинки: дольки остаются цельными, кубики дают однородную массу.
Шаг 2
Шаг 2
Для теста взбить яйца, добавить молоко, воду и щепотку соли. Просеять муку, одновременно взбивая, пока не получится однородное тесто без комков.
Гречневую муку можно смешать с пшеничной в пропорции 1:1, если хотите более нейтральный вкус.
Шаг 3
Шаг 3
Убрать тесто в холодильник минимум на 30 минут.
Холодный отдых теста обязателен: клейковина расслабляется, и крепы выходят тоньше и эластичнее.
Шаг 4
Шаг 4
Растопить масло на сковороде, налить половником тесто и равномерно распределить по дну. Жарить на среднем огне до появления пузырьков на поверхности.
Следите за жаром: сковорода должна быть хорошо разогрета, но не раскалена — иначе тесто схватится раньше, чем вы успеете его распределить.
Шаг 5
Шаг 5
Поддеть края блинчика лопаткой и аккуратно перевернуть. Жарить ещё одну минуту, затем переложить на блюдо.
Первый креп почти всегда пробный — по нему понимают, нужно ли добавить масло или убавить огонь.
Шаг 6
Шаг 6
Готовые крепы держать в тёплой духовке, пока жарятся остальные. Подавать с припущенными яблоками, ложкой сметаны и украсить ванильной палочкой.
Духовку достаточно разогреть до 60–80 °C, чтобы крепы не пересыхали.

На заметку

Подавайте крепы сразу после приготовления — тёплыми, с яблочной начинкой и сметаной. Ванильная палочка рядом с тарелкой добавляет аромат. Готовые крепы без начинки можно хранить в холодильнике до двух суток, переложив пергаментом. По этому рецепту с фото легко масштабировать порцию: тесто удваивается без потери качества.

Оценить514

Оля_К