Немецкое кислое жаркое/sauerbraten/
Описание рецепта
Известное блюдо в Германии,которое прижилось и в Америке пользуется большой популярностью.Мясо перед готовкой выдерживают в маринаде не менее 12часов. Есть варианты для духовки,этот рецепт для плиты! Рецепт взят из книги "The Art of Cooking" Готовила несколько раз и на свой последний ДР :о).Оч.вкусноооо!!!Слово редактора
Sauerbraten — классическое блюдо немецкой кухни, которое покорит вас своим насыщенным вкусом. Кисло-сладкий маринад придаёт говядине особую мягкость и глубину вкуса. Попробуйте дополнить жаркое традиционными гарнирами — картофельным пюре или тушёной капустой. В разных регионах Германии существуют свои вариации этого блюда: отличаются составы маринада и способы приготовления. Sauerbraten станет отличным выбором для праздничного ужина и поразит ваших гостей неповторимым вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории15кКал0.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Апрель
Шаги рецепта
- Шаг 1
В большой чаше скомбинировать яблоч. уксус,вино, вода, корич. сахар, соль и перец,гвоздика. Довести до кипения на сред.огне.И после снять с огня.При доведении маринада до кипения следите, чтобы он не бурлил сильно — так сохранятся ароматы специй. Коричный сахар придаст мясу сладковатый оттенок, который хорошо сбалансирует кислоту уксуса - Шаг 2
Положить кусок говядины в большое блюдо и залить поверх маринадом. Закрыть плотно пленкой,поставить в холодильник на не менее 12часов. По истечению времени говядину вынуть из маринада.Обмакнуть бумаж.полотенцем.Говядину обсыпать мукой со всех сторон.Маринад сохранить.Для лучшего маринования можно сделать на говядине неглубокие надрезы. Убедитесь, что маринад полностью покрывает мясо, иначе оно промаринуется неравномерно - Шаг 3
В казане или в сотейнике разогреть раст.масло до горяч.состояния и обжарить кусок маринован.говядины со всех сторон.Добавить чеснок, стрелки зелен.лука и сушен. вишни. Добавить 2 1/2 стак.маринада или достаточно ,чтоб накрыть кусок говядины.Закрыть крышкой и поставить на медлен.огонь.При обжаривании говядины до золотистой корочки не торопитесь — это придаст жаркому насыщенный вкус. Следите, чтобы чеснок не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться - Шаг 4
Готовить примерно 2 1/2час. Выложить готовое жаркое на разделоч. доску,порезать на порционные куски ,прикрыть. В мясной соус добавить имбирн.крошку,перемешать,добавить сметану ,перемешать разогревая. Готовый горячий соус разлить на порционные теплые кусочки говядины разложенные по блюдам!Готовность говядины можно проверить, слегка надавив на неё — мясо должно быть мягким, но не разваливаться. Тёплые тарелки помогут сохранить температуру блюда дольше
Комментарии
31Аля, отличное у тебя получилось жаркое, такое аппетитное, с сушеной вишней, уверена, тоже очень вкусно получается! 💖🌻🌻🌻
46-ой жаркому!
СУПЕР!!!
спасибо!
5 и голос