Панна-котта с ягодным соусом — нежный десерт без выпечки
Описание рецепта
Панна-котта — один из тех десертов, которые выглядят эффектно, а в приготовлении не требуют почти никаких усилий. Мне нравится подавать её именно с ягодным соусом: кисловатая ягода хорошо оттеняет нежную сливочную основу. Если ягоды летние и ароматные, соус получается особенно живым — почти как варенье, только жидкое. Попробуйте оба варианта: и просто соус, и ягодное желе поверх — вкус разный, оба хороши.Слово редактора
Панна-котта — итальянский десерт на основе сливок, молока и желатина. Он не требует духовки и готовится заранее: залил в формы, убрал в холодильник — и готово к подаче. Ягодный соус можно оставить жидким или превратить в желе, залив его отдельным слоем. Десерт подходит для любого повода: и для будничного ужина, и для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки250мл
- молоко250мл
- лимонная цедра0.5шт.
- сахар ванильный1
- сахар0.5стакан
- желатин1лист
- лимоны0.5шт.
- вода0.5стакан
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы149г49.67% от дневной нормы
- Калории1263кКал52.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин залить водой и оставить набухать согласно инструкции на упаковке.Если желатин быстрорастворимый, достаточно пяти минут; для листового — следуйте инструкции. - Шаг 2
Молоко и сливки смешать в сотейнике, добавить сахар, ванильный сахар и лимонную цедру. Поставить на средний огонь и прогреть до 80 °C — смесь должна стать горячей, но не закипеть.Не доводите смесь до кипения: при температуре выше 85 °C молочные белки могут свернуться и смесь расслоится. - Шаг 3
Снять сотейник с огня, добавить набухший желатин и тщательно перемешать до полного растворения.Мешайте до тех пор, пока желатин полностью не разойдётся — нерастворённые крупинки дадут неровную текстуру. - Шаг 4
Шаг 4Ягоды засыпать сахаром, залить водой и соком лимона. Потомить на небольшом огне, не доводя до кипения, пока сахар не растворится. Снять с огня и дать остыть.Соус можно процедить через сито, если хотите однородную жидкую консистенцию без кусочков ягод. - Шаг 5Шаг 5Сливочную смесь разлить по формам и убрать в холодильник до полного застывания.Для застывания обычно достаточно трёх-четырёх часов, но удобнее оставить на ночь.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей полить панна-котту ягодным соусом.Если хотите сделать из соуса желе: добавьте в тёплый ягодный соус желатин, сначала влейте ягодный слой в форму, дайте слегка схватиться, затем аккуратно залейте сливочную смесь сверху.
На заметку
Готовую панна-котту можно хранить в холодильнике до двух суток, накрыв формы плёнкой. Соус лучше держать отдельно и добавлять перед подачей. Этот рецепт с фото хорошо подходит для заготовки заранее — например, если десерт нужен к ужину, удобно сделать его с утра. Из ягод подойдут клубника, малина, черника или смесь замороженных.Оценить514
0
Комментарии
4Бабочки-красавицы!!! :)
Проголосовала, но "5" не получается поставить. Глюк какой-то, целый день 😞((
Очень идея понравилась, вкусно и красиво!
голосуюツツツ