Нежный супчик с фрикадельками
Описание рецепта
Был недавно на сайте хороший рецепт супа с фрикадельками. Он-то мне и напомнил, что давненько я не делала сама такой супчик. Предлагаю свой рецепт, поскольку я делаю его совершенно по-другому; только добавила в этот раз шпинат во фрикадельки - спасибо автору за полезную идею. Последние годы очень редко готовлю мясные бульоны: совсем не хочется жирного, но супчик с куриными фрикадельками или фрикадельками из индейки получается очень нежным, прозрачным, легко-наваристым и совсем нежирным.
Слово редактора
Суп с фрикадельками — классическое блюдо, которое всегда актуально и пользуется популярностью благодаря лёгкости приготовления и приятному вкусу. Добавление шпината во фрикадельки придаёт супу не только яркий цвет, но и дополнительную питательную ценность. Сельдерей в составе обогащает вкус и делает блюдо более ароматным. Такой суп отлично подойдёт для семейного обеда, а использование индейки вместо более жирного мяса позволяет наслаждаться блюдом без вреда для фигуры. Подавайте суп с хрустящими гренками и свежей зеленью — получится ещё вкуснее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофельпо вкусу
- морковьпо вкусу
- стебель сельдереяпо вкусу
- индейка филепо вкусу
- шпинатпо вкусу
- специи1
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Опустите почищенную порезанную морковь в кастрюлю с кипящей водой, через 3 минуты добавьте туда картошку. Посолите.
Чтобы овощи не потеряли цвет и витамины, не передерживайте их в кипящей воде. Картошку добавляйте, когда вода снова закипит — так она сварится равномернее.
- Шаг 2
Приготовьте фарш: прокрутите мясо индейки, добавьте соль, перец (другие пряности по вашему вкусу), манку, нарезанный шпинат.
Для более нежной текстуры фарша добавьте немного ледяной воды или кубика льда. Манка сделает фрикадельки пышными, но можно заменить её панировочными сухарями.
- Шаг 3
Сформируйте фрикадельки и порежьте стебель сельдерея.
При формировании фрикаделек смачивайте руки в холодной воде — фарш не будет прилипать, и фрикадельки получатся ровными и аккуратными.
- Шаг 4
Минут за 4-5 до полной готовности картошки опустите фрикадельки и сельдерей в кастрюлю.
Следите за картошкой — когда она станет мягкой, но не разварится, можно добавлять фрикадельки и сельдерей. Сельдерей придаст супу лёгкий хруст и аромат.
- Шаг 5
Когда фрикадельки всплывут, дайте им повариться минуты 4, больше не надо, иначе они станут жесткими. И вот легкий, вкусный и ароматный супчик готов! Приятного аппетита!
Чтобы фрикадельки не развалились, не переваривайте их. Если хотите, можно предварительно обжарить фрикадельки до лёгкой золотистой корочки — так они будут более насыщенными по вкусу.
На заметку
Готовый суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, не доводя до сильного кипения, чтобы фрикадельки не развалились. К супу отлично подойдут гренки или хрустящие тосты, а также свежий ломтик лимона для лёгкой кислинки.