Особенности рецепта: Бутербродное пряное сальце: намазка из варёного сала

🟢 Быстро 🔥 20 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Иринка.

Бутербродное пряное сальце: намазка из варёного сала

08 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Когда хочется чего-то сытного на хлеб, но без возни с магазинными колбасами, выручает это сальце. Сало отвариваю в пряном рассоле с луковой шелухой — оно становится мягким насквозь, — потом перемалываю с чесноком, аджикой и горчицей. Замораживаю колбаской и нарезаю прямо из морозилки. Вы попробуйте хоть раз намазать такой пласт на тёплый хлеб к борщу — и рецепт останется в постоянном обороте.

Слово редактора

Бутербродное сальце — это варёное сало, перемолотое в комбайне с чесноком, аджикой и горчицей. После заморозки оно режется тонкими пластинками и ложится на хлеб как мягкая колбаска. Подходит тем, кто любит сало, но предпочитает лёгкую текстуру. Луковая шелуха при варке даёт приятный цвет, а набор специй можно подбирать по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1щепотка
салопо вкусу
чеснокпо вкусу
перец черный1щепотка
аджикапо вкусу
горчицапо вкусу
шелуха луковаяпо вкусу
лавровый листпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории20кКал
0.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В кастрюлю налить воду, добавить луковую шелуху, много соли, лавровый лист, чёрный перец горошком и красный перец. Опустить сало в рассол.
Соли не жалейте: рассол должен быть крепким, именно он обеспечивает просол за время варки.
Шаг 2
Шаг 2
Поставить на огонь и варить около часа. Готовое сало вынуть и остудить.
Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна входить в сало без усилий.
Шаг 3
Остывшее сало нарезать на куски и переложить в чашу комбайна. Добавить мелко нарубленный чеснок, молотый чёрный перец, аджику и горчицу.
Кожу от сала можно не убирать: если положить её вместе с мякотью, намазка выходит чуть плотнее и насыщеннее по вкусу.
Шаг 4
Шаг 4
Перемолоть всё на высоких оборотах до однородной массы.
Регулируйте остроту аджикой и горчицей по своему вкусу — пропорции в рецепте свободные.
Шаг 5
Переложить массу в целлофановый пакет и сформировать плотную колбаску. Убрать в морозильную камеру на два часа.
Следите, чтобы пакет был плотно завязан и колбаска держала форму — так её будет удобнее нарезать.
Шаг 6
Шаг 6
Достать колбаску из морозилки и нарезать тонкими пластинками. Подавать на хлебе — особенно хорошо с борщом.
Нарезайте сразу из морозилки, не давая колбаске оттаять: пластинки получатся аккуратными.

На заметку

Готовую колбаску храните в морозилке — она не теряет вкус несколько недель. Достаньте за минуту до подачи и нарежьте холодной. Этот рецепт с фото показывает, что результат выглядит аккуратно и аппетитно. Хорошо идёт с ржаным хлебом, солёными огурцами и, конечно, с борщом.

Оценить523

Иринка