Фасолевый суп с копченой грудинкой
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
То ли выдалась слишком холодная зима, то ли из-за снега,который у нас сегодня валит с утра,но тает,не долетев до земли, а хочется очень тепла и веселья. Горячие фасолевые супы – отличная идея для ужина, например, в кругу друзей. Они согревают душу и поднимают настроение. Достаточно только сказать: «фасолевый суп»- и сразу приходит ощущение домашнего очага, видение кастрюли на огне, в которой что-то весело побулькивает, и чувствуется чудесный аромат, предвещающий нечто вкусненькое.
Слово редактора
Фасолевый суп с копчёной грудинкой — классическое блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Копчёности придают супу насыщенный вкус и аромат, а фасоль и чечевица делают его более питательным и сытным. Такой суп отлично подойдёт для семейного ужина или дружеской посиделки. Можно экспериментировать с видами фасоли — использовать как сухую, так и консервированную, а также добавлять различные овощи по сезону, например, тыкву или сладкий перец. Подавайте суп с свежим хлебом или гренками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль3горсть
- чечевица1горсть
- морковь1г
- картофель2шт.
- грудинка копченая150г
- бульонпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы151г50.33% от дневной нормы
- Калории1625кКал67.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Оксана
Шаги рецепта
- Подготовка
Замочить на ночь фасоль и чечевицу. Утром хорошо промыть фасоль и чечевицу, которые за ночь увеличатся в объёме раза в три.Замачивание фасоли и чечевицы не только сокращает время варки, но и улучшает их усвояемость. Убедитесь, что вода полностью покрывает бобовые. - Шаг 1
Нарезать грудинку на брусочки.Нарезайте грудинку равномерно — так она прожарится одинаково со всех сторон и придаст супу равномерный вкус. - Шаг 2
Перемолоть морковь, лук и сельдерей в блендере.Если нет блендера, можно натереть морковь и мелко нарезать лук и сельдерей — это тоже даст достаточно мелкую текстуру для супа. - Шаг 3
Слегка обжарить грудинку на небольшом количестве оливкового масла (чтобы она не дымила) и добавить перемолотые овощи. Обжарить всё вместе пару минут.Следите, чтобы грудинка не подгорела — она может придать супу горьковатый вкус. Овощи должны слегка размягчиться и стать ярче по цвету. - Шаг 4
Вскипятить бульон. В кипящий бульон добавить овощи с грудинкой, фасоль и чечевицу, а также нарезанный кубиками картофель. Варить суп до готовности фасоли, около часа (а вообще, чем дольше,тем лучше).Чтобы суп не потерял насыщенность вкуса, не переваривайте фасоль и чечевицу — они должны стать мягкими, но не развариться полностью. Проверяйте готовность, пробуя отдельные бобы. - Шаг 5
Готовый суп посолить и поперчить по вкусу, выключить и погружным блендером перемолоть слегка (всего несколько нажатий на кнопку «старт») суп, чтобы предать его консистенции кремообразность.Не перемалывайте суп слишком долго — он может стать слишком однородным и потерять текстуру. Достаточно добиться лёгкой кремообразности.
На заметку
Фасолевый суп с копчёной грудинкой лучше всего подавать с гренками или свежим хлебом. К супу отлично подойдут лёгкие белые вина или безалкогольные напитки — ягодный морс или компот. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, разогревая порционно в микроволновой печи или на плите.Оценить575
0