Утомленное мясо с картофелем и грибами в духовке
Описание рецепта
Рецепт моей бабушки.Бабушка готовила такое мясо с картофелем в печи,в чугунке. Готовлю этот обед, когда хочется никуда не торопиться — духовка сделает всё сама, а вы можете заняться своими делами на весь вечер. Если нет чугунка, подойдёт любая форма с плотной крышкой, лишь бы мясо томилось, а не жарилось.Слово редактора
Томлёное мясо с картофелем — блюдо, построенное на многослойной укладке: мясо, лук, морковь, грибы и картофель отправляются в духовку слоями, без предварительного обжаривания. Долгое время приготовления при невысокой температуре и закрытая крышка позволяют мясу стать мягким без лишних усилий у плиты. Воду добавляют совсем немного — именно она вместе с соком овощей превращается в основу подливы. Вариативность в выборе мяса и специй делает рецепт удобным для повторения с тем, что есть в холодильнике.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядина,для этого рецепта подойдет любая.Я использовала заднюю часть,но после такой тепловой обработки как говорит моя бабушка”ее можно есть губами”.Чем жёстче отрез, тем эффектнее результат долгого томления — жилки и плёнки за это время размягчаются сами. - Шаг 2
Говядину вымыть,обсушить.Нарезать небольшими кусочками.Если вы используете свинину,то свинину можно нарезать крупнее.Бабушка если использовала свинину резала ее очень крупно,размером почти с картофелину,особенно если свинина была антрекот или ошеек.Режьте кусочки примерно одного размера, чтобы мясо пропеклось равномерно за отведённое время. - Шаг 3
Добавить соль,перец,любимые специи и травы.Перемешать хорошо.Я использовала чайную ложку молотой паприки,сухой молотый чеснок,майоран,тимьян.Специи можно менять на свой вкус, но не переборщите с солью — она вытянет сок и из мяса, и из овощей. - Шаг 4
Лук,грибы и морковь очистить.Овощи для такого блюда лучше не мыть заранее надолго — грибы особенно быстро впитывают лишнюю влагу. - Шаг 5
Лук нарезать полукольцами или четверть кольцами.Уложить на мясо.Лук в этом рецепте не обжаривается, поэтому нарезайте его не слишком толсто, чтобы он успел стать мягким. - Шаг 6
Морковь кружечками.Уложить на лук.Кружочки моркови старайтесь делать одинаковой толщины — так они протомятся равномерно. - Шаг 7
Грибы пластинками.Уложить на морковь.Грибы дают много собственной жидкости, поэтому не бойтесь укладывать их щедрым слоем. - Шаг 8
Картофель очистить и нарезать на 4 части.Посолить картофель,перемешать и выложить на овощи.Картофель солите отдельно от остальных слоёв — так проще регулировать количество соли во всём блюде. - Шаг 9
Шаг 9Добавить воды пол стакана.Накрыть крышкой.Воды нужно немного: она не должна покрывать содержимое, а лишь создавать пар под крышкой. - Шаг 10
Отправить в разогретую до 160-170гр.духовку и готовить 3,5 часа.При закрытой крышке.Плотно закрытая крышка — главное условие долгого томления, без неё влага уйдёт и блюдо может подсохнуть.
Комментарии
39Вкусная картоха! У меня свинина. За рецепт спасибо💐! Фото прилагаю.
Вчера приготовила жаркое-очень вкусно. Спасибо за рецепт!🌷
Так просто , и так вкусно! Огромное спасибо за рецепт!😄
я не поняла из рецепта сколько минут нужно готовить ? кто приготовил напишите пожалуйста!!! Спасибо большое!!!
Готовила Ваш "Утомленный обед" уже дважды, очень вкусно, мясо бесподобно, просто тает во рту!!!