Шотландское песочное печенье
Описание рецепта
Чтобы во время взбивания сахар не разлетался в стороны, прикройте миксер и саму емкость полотенцем. Главное — не перебить масло, иначе все пропало! Вместо рисовой муки можно взять рисовый крахмал.
Слово редактора
Шотландское песочное печенье, или шортбред, — классическое лакомство, которое покорит своей простотой и вкусом. Это печенье идеально подойдёт для чаепития и станет отличным подарком любителям выпечки. Сочетание пшеничной и рисовой муки придаёт ему особую текстуру, а сливочное масло — нежный вкус. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто немного лимонной цедры или измельчённых орехов. Шортбред прекрасно сочетается с чашкой горячего чая или кофе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука210г
- рисовая мука70г
- сливочное масло250г
- сахар коричневый150г
- сахарный песок1ст. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории874кКал36.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 160°С.
Прогревайте духовку в режиме конвекции, если он есть — выпечка будет равномернее. Проверьте, чтобы температура была стабильной — это важно для песочного теста.
- Шаг 1
Предварительно размягченное сливочное масло соединить с коричневым сахаром и взбить миксером в однородную массу.
Для более нежной текстуры взбивайте масло с сахаром до полного растворения кристаллов. Используйте миксер на средней скорости, чтобы не перевзбить массу.
- Шаг 2
Добавить рисовую муку, перемешать.
Рисовая мука придаёт тесту рассыпчатость. Перемешивайте аккуратно, чтобы не забить тесто.
- Шаг 3
Всыпать пшеничную муку, посолить и вымешать тесто.
Вымешивайте тесто до однородности, но не переусердствуйте — излишнее замешивание сделает печенье жёстким.
- Шаг 4
Выложить тесто в широкую с низкими бортами форму для выпечки, разровнять и часто наколоть вилкой. Затем острым ножом разрезать на 8 равных частей.
Разровняйте тесто равномерно, чтобы печенье пропекалось одинаково. Следите, чтобы толщина слоя была примерно одинаковой. Накалывание вилкой поможет избежать образования пузырей.
- Шаг 5
Выпекать в разогретой духовке 30 минут.
Готовность печенья можно определить по светло-золотистому оттенку. Не передерживайте, иначе печенье станет слишком твёрдым.
- Шаг 6
Горячее печенье присыпать сахаром.
Сахарная посыпка добавит печенью лёгкую хрусткость. Используйте мелкий сахар для более равномерного покрытия.
На заметку
Готовое печенье лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более хрустящей текстуры можно заменить рисовую муку на рисовый крахмал в той же пропорции, но учтите, что это может немного изменить структуру печенья. Подавайте печенье с чаем или кофе — оно отлично дополнит ваш утренний или вечерний напиток.