Феттучине со сливочным соусом и мидиями

02 февраля 2012

Время приготовления

ParmalatАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ParmalatАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Слово редактора

Феттучине со сливочным соусом и мидиями — отличное решение для ужина в средиземноморском стиле. Паста прекрасно сочетается с нежными мидиями и сливочным соусом, а белое вино добавляет блюду изысканный аромат. Подавайте пасту с хрустящими гренками и свежим салатом — так блюдо раскроется ещё ярче. Феттучине с морепродуктами станет украшением любого стола и порадует любителей итальянской кухни.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки70г
77.78% от дневной нормы
Жиры103г
128.75% от дневной нормы
Углеводы329г
109.67% от дневной нормы
Калории2664кКал
111.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Марина

Zemlyanichka

Шаги рецепта

Подготовка
Мидии заранее разморозить в дуршлаге, установленном в миске, на верхней полке холодильника.
Размораживайте мидии в холодильнике, а не при комнатной температуре — так они сохранят вкус и текстуру. Не используйте микроволновку, чтобы не начать процесс приготовления раньше времени.
Шаг 1
Очистить и мелко нарезать лук и чеснок.
Для более тонкого аромата нарежьте чеснок очень мелко или пропустите через пресс. Лук и чеснок должны быть нарезаны одинаково мелко, чтобы равномерно распределиться в соусе.
Шаг 2
Мелко порубить листья петрушки.
Перед нарезкой тщательно промойте петрушку и обсушите — так она будет выглядеть свежее и не добавит лишней влаги в соус.
Шаг 3
В большой кастрюле довести до кипения воду, посолить, положить феттучине и варить согласно инструкции на упаковке.
Следите за тем, чтобы вода кипела бурно, но не слишком сильно — так феттучине не разварятся. Проверяйте готовность по инструкции, но также ориентируйтесь на текстуру — паста должна быть аль денте.
Шаг 4
Одновременно в большой сковороде растопить масло, положить лук и чеснок, обжарить 5 мин.
Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, чтобы они стали мягкими и ароматными, но не подгорели. Следите за цветом — они должны слегка позолотиться.
Шаг 5
Добавить петрушку и вино, выпарить до ¼.
При выпаривании вина следите за ароматом — когда запах станет менее резким и появится лёгкий фруктовый оттенок, значит, вино достаточно выпарилось.
Шаг 6
Положить мидии, влить сливки, довести до кипения, посолить и поперчить.
Добавляйте сливки аккуратно, чтобы не перебить нежный вкус соуса. Мидии должны прогреться, но не перевариться — следите, чтобы они не потеряли сочность.
Шаг 7
Готовую пасту откинуть на дуршлаг, положить в сковороду с соусом, перемешать и подать.
Перед подачей можно добавить немного тёртого пармезана для более насыщенного вкуса. Перемешивайте пасту с соусом аккуратно, чтобы не повредить феттучине.
Шаг 8
Приятного аппетита!

На заметку

Феттучине со сливочным соусом и мидиями лучше подавать сразу после приготовления — при разогреве соус может потерять текстуру. Если необходимо сохранить блюдо, храните в холодильнике не более 12 часов, а перед подачей разогревайте на слабом огне, добавив немного сливок для восстановления консистенции. К пасте отлично подойдёт белое вино и лёгкий салат из свежих овощей.

Оценить519

ParmalatАвтор рецепта