Особенности рецепта: Фузилли по-средиземноморски с овощами и белым вином

🟢 Быстро 🔥 668 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Parmalat.

Фузилли по-средиземноморски с овощами и белым вином

02 июля 2026

Время приготовления

ParmalatАвтор рецепта

Описание рецепта

Паста с овощами на сковороде — из тех блюд, где всё решает соус. Здесь он получается насыщенным: белое вино, томаты с соком, чеснок и немного сахара для баланса. Брокколи в нём остаётся с лёгкой упругостью, а не разваривается. Пармезан при подаче не просто украшение — он добавляет солоноватую глубину. Готовлю такую пасту, когда хочется чего-то сытного, но без тяжести.

Слово редактора

Фузилли по-средиземноморски — паста с густым овощным соусом из болгарского перца, брокколи, томатов и белого вина. Блюдо несложное и быстрое: пока варятся макароны, соус уже готовится на сковороде. Подходит для будничного ужина, вегетарианского меню или лёгкого обеда. Пармезан и свежий базилик при подаче завершают вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры46г
57.50% от дневной нормы
Углеводы36г
12.00% от дневной нормы
Калории668кКал
27.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду, положить фузилли и варить девять минут. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, переложить обратно в кастрюлю, добавить одну ст. л. оливкового масла, перемешать и накрыть крышкой.
Чтобы паста не слиплась, перемешайте её с маслом сразу после откидывания на дуршлаг, пока горячая.
Шаг 2
Шаг 2
Перец вымыть, удалить сердцевину и плодоножку, нарезать брусочками. Брокколи разобрать на небольшие соцветия. Лук и чеснок очистить, мелко нашинковать.
Болгарский перец можно взять разных цветов — блюдо выйдет ярче.
Шаг 3
Шаг 3
В сковороде разогреть оставшееся оливковое масло и обжарить чеснок две минуты.
Чеснок не должен потемнеть: следите за огнём, иначе даст горечь.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить к чесноку лук, перец и брокколи. Положить томаты вместе с соком, влить вино, добавить сахар, соль и чёрный перец по вкусу. Готовить семь минут на среднем огне, периодически помешивая.
Томаты подойдут консервированные в собственном соку — они дают больше вкуса, чем свежие в несезон. Вино можно заменить овощным бульоном.
Шаг 5
Шаг 5
Пока соус готовится, натереть пармезан на тёрке. Базилик вымыть, обсушить бумажными салфетками и мелко нарезать.
Натирайте пармезан непосредственно перед подачей — так он не успеет подсохнуть.
Шаг 6
Шаг 6
Выложить отваренные фузилли в сковороду с соусом, накрыть крышкой и прогреть на среднем огне четыре минуты.
Если соус к этому моменту загустел, добавьте несколько ложек воды из-под пасты.
Шаг 7
Шаг 7
Перед подачей посыпать пасту пармезаном и свежим базиликом.
Посыпайте уже в тарелке, а не в сковороде — зелень сохранит аромат.
Шаг 8
Шаг 8
Сыр натереть на терке.
Шаг 9
Шаг 9
Зелень вымыть, обсушить бумажными салфетками и мелко нарезать.
Шаг 10
Шаг 10
Выложить отваренные макароны в сковороду с соусом, накрыть крышкой и прогреть на среднем огне в течение 4 мин.
Шаг 11
Шаг 11
Перед подачей посыпать пасту сыром и зеленью.
Шаг 12
Шаг 12
Приятного аппетита!

На заметку

Готовый рецепт фузилли по-средиземноморски можно сфотографировать и подать прямо в сковороде — смотрится эффектно. Хранить остатки в закрытом контейнере в холодильнике не более двух суток; при разогреве добавьте ложку воды. Вместо пармезана подойдёт пекорино или грана падано. Брокколи можно частично заменить цветной капустой.

Оценить524

Parmalat