Овсяно-ржаной хлеб на пиве с семечками
Описание рецепта
Сколько раз пекла этот хлеб — столько раз не могла его сфотографировать: съедали раньше. В этот раз отогнала всех и наконец сделала снимок. Хлебушек выходит пористым, мягким внутри и с хрустящей корочкой снаружи — пиво в составе делает своё дело. Семечки сверху приятно похрустывают. Если у вас есть хлебопечка, замес займёт минимум усилий, остальное — дело духовки.Слово редактора
Домашний хлеб на пиве с ржаной мукой, геркулесом и отрубями — плотный мякиш с хрустящей корочкой и характерной пористостью. Пиво даёт лёгкую солодовую нотку и помогает тесту подняться. Семенной микс сверху добавляет текстуру и аромат. Подходит для завтрака с маслом, как основа для бутербродов или к супу. Тесто удобно замешивать в хлебопечке — ручной труд минимален.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- геркулес1стакан
- пшеничная мука1стакан
- мука1стакан
- ржаная мука5стакан
- пиво500мл
- дрожжи свежие25г
- отруби2шт.
- масло растительное1ст. л.
- сахар1г
- соль1
Пищевая ценность
- Белки153г170.00% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы1007г335.67% от дневной нормы
- Калории5075кКал211.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесила тесто из геркулеса, ржаной муки, пшеничной муки, отрубей, свежих дрожжей, сахара, соли, растительного масла и пива в хлебопечке по программе замеса.Пиво берите тёмное или светлое — оба варианта работают, тёмное даёт более выраженный солодовый вкус. - Шаг 2
Переложила готовое тесто в форму для выпечки и накрыла плёнкой.Смажьте форму растительным маслом или застелите пергаментом, чтобы хлеб легко вышел. - Шаг 3
Дала тесту подойти 20 минут.Тесто готово к выпечке, когда заметно увеличилось в объёме — ориентируйтесь на это, а не только на время. - Шаг 4
Шаг 4Смазала поверхность водой и посыпала семенным миксом.Вместо воды поверхность можно смазать взбитым яйцом или молоком — корочка получится более румяной. - Шаг 5Шаг 5Выпекала 40 минут при 190 °C.Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Можно постучать по дну — звук должен быть глухим.
На заметку
Готовый хлеб остудите на решётке не менее 30 минут — резать горячим не стоит, мякиш слипнется. Хранится при комнатной температуре до трёх суток, завёрнутый в льняное полотенце или бумажный пакет. В этом рецепте семенной микс можно заменить кунжутом, тыквенными или подсолнечными семечками. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить518
0
Комментарии
512-й!В хлебопечке такой румяной корочки не получится,т.ч.всё правильно,надо и мне так сделать!
8-ая:)
Голосую!Сама увлеклась не на шутку домашним хлебом,особенно полюбился с цельнозерновой мукой.У меня вопрос а почему не печете в хлебопечке? У меня пока ее нет,может и покупать не стоит,вымешиваю в комбайне очень нравиться,пышно.
Хлебушку всегда почтение + голос
попробую))