Гиблиджи: курица, тушённая в сметанно-чесночном соусе
Описание рецепта
Курица в этом рецепте получается удивительно мягкой — волокна буквально расходятся. Лук за время тушения полностью уходит в соус: его не видно и почти не чувствуется, зато именно он даёт ту самую бархатистую текстуру. Сметана с чесноком и красным перцем складываются в простой, но очень выразительный вкус — без лишних специй. Чугунок здесь не случайность: в нём жар распределяется ровно, и ничего не пригорает за долгие сорок минут. Блюдо неброское на вид, зато на вкус — плотное и согревающее.Слово редактора
Гиблиджи — абхазское блюдо из курицы, тушённой в сметане с луком и чесноком. Лук в процессе приготовления полностью растворяется в соусе, делая его однородным и насыщенным. Блюдо готовят в чугунке — это важно для равномерного прогрева. Подходит для обычного ужина, хорошо сочетается с рисом или мамалыгой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1шт.
- лук репчатый500г
- сметана650г
- масло сливочное1ст. л.
- чеснок4зубчик
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры142г177.50% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории1691кКал70.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук мелко нашинковала и обжарила в чугунке на сливочном масле до бежевого цвета.Лук нужен очень мелкий — чем мельче, тем лучше он растворится в соусе. - Шаг 2Шаг 2Добавила сметану, чеснок, натёртый на мелкой тёрке, посолила, посыпала красным перцем.Чеснок именно на мелкой тёрке, не через пресс — текстура соуса будет однороднее.
- Шаг 3Шаг 3Дала покипеть две-три минуты.Кипение должно быть тихим, не бурным — иначе сметана может свернуться.
- Шаг 4Шаг 4Добавила курицу, разделанную на мелкие кусочки, и тушила на среднем огне 40–50 минут.Кусочки курицы делайте небольшими — так она равномерно протушится за отведённое время.
- Шаг 5Шаг 5Готовность определила по цвету: курица должна стать тёмно-бежевой, а лук — раствориться в соусе.Цвет — главный ориентир готовности: бледная курица значит, что блюдо ещё не готово.
На заметку
Подавайте гиблиджи горячими прямо из чугунка — с рисом, мамалыгой или лавашом. Соус густой, его удобно собирать хлебом. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды. Полный рецепт с пошаговыми фото поможет точно поймать нужный цвет готового блюда.Оценить47
0
Комментарии
1Очень вкусно! Я делала курицу по-похожему рецепту. Пальчики оближеь! Даже холодная вкусная!