Спагетти с луком-пореем, вином и копченым беконом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Вот так иногда случается: определенно знаешь рецепт, а вот где прочитал/высмотрел его, сказать уже сложнее. Но это точно Джейми Оливер:) А то что это, скорее идея, а не точный рецепт, даже может и хорошо, поскольку абсолютного соблюдения всех правил от меня сложно дождаться:))) Никогда ранее не посвящал луку-порею главную партию в пасте и зря - это очень вкусно!Слово редактора
Спагетти с луком-пореем, вином и копчёным беконом — отличное сочетание для уютного ужина. Лук-порей придаёт пасте нежный вкус и аромат, а копчёный бекон добавляет пикантности. Белое вино обогащает блюдо сложными нотками и делает соус более изысканным. Такая паста хорошо подойдёт для семейного ужина или небольшого застолья с друзьями. Попробуйте подавать её с хрустящими гренками и свежим салатом — получится гармоничное сочетание.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти225г
- лук-порей3шт.
- бекон6шт.
- вино белое150мл
- масло сливочное2ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории694кКал28.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук-порей освободить от внешних жестких листьев, промыть и нарезать.При нарезке лука-порея старайтесь делать кусочки равномерными — так они будут готовиться одинаково. Удалите все потемневшие и повреждённые участки. - Шаг 2
В сковороде/сотейнике распустить сливочное масло, добавить 2-3 с.л. оливкового. Выложить лук и, помешивая, обжаривать на достаточно сильном огне пару минут.Сливочное масло придаст луку нежный вкус, а оливковое — лёгкую хрустящую текстуру. Следите, чтобы масло не горело — огонь должен быть сильным, но не максимальным. - Шаг 3
Влить вино и оставить еще на несколько минут, пока не останется лишь приятный и тонкий аромат вина (резкий алкогольный уйдет).Когда вино выпарится, в воздухе должен остаться лишь лёгкий фруктовый аромат — это значит, что алкоголь испарился, а вкус остался. Не передерживайте, чтобы не допустить сильного уваривания. - Шаг 4
Поверх лука выложить бекон (если к этому моменту жидкости мало, добавить еще немного масла или просто воды). ***Вообще у Оливера, помнится, миссия бекона была несколько иной - образовать плотную "крышку", так чтобы жидкость медленнее испарялась и лук томился во всей этой красоте! Ну, у меня чуть проще все:)***Бекон поможет создать ароматную «крышку», которая будет сохранять влагу. Если хотите усилить вкус, можно предварительно слегка обжарить бекон отдельно до лёгкой хрустящей корочки, а затем добавить к луку. - Шаг 5
Тушить лук на среднем (или ниже среднего) огне минут 15-20, можно вообще не трогая его (по методу Оливера), либо слегка перемешивая время от времени (на всякий случай; по моему методу):) Присолить, если, конечно, бекон не очень соленый. В итоге получится такая вот красота!Готовность лука можно определить по мягкости и прозрачности — он должен стать нежным, но не потерять форму. Если бекон слишком солёный, солите осторожно или пропустите этот шаг. - Шаг 6
Отварить спагетти или другую пасту до состояния al-dente, воду слить (пару ложек можно добавить к луку). Бекон можно оставить цельным, либо измельчить. Соединить пасту с луком и беконом, при подаче присыпать пармезаном/пекорино и слегка сбрызнуть оливковым маслом EV. Очень рекомендую - потрясающий нежный лук, благодаря сливочному маслу, вину и длительному томлению обретает сливочно-пряное послевкусие....Превосходно!Спагетти al-dente должны слегка пружинить на зубах — не переварите. Если добавляете воду от пасты к луку, это придаст блюду дополнительную насыщенность.
На заметку
Спагетти с луком-пореем, вином и копчёным беконом лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет текстуру и аромат. Если нужно приготовить заранее, отварите спагетти до состояния аль денте и обжарьте лук-порей с беконом, а финальную сборку сделайте перед подачей. Остатки храните в холодильнике до 2 дней, разогревая на сковороде с добавлением немного воды или бульона.Оценить575
0
Комментарии
20это очень вкусно)) Спасибо за прекрасную идею)) 5, +1))
Вкусно, вкусно и еще раз вкусно!!! лови мой БОЛЬШОЙ голос!!!
Сытно и вкусно!
ох, паста, ох, итальянские рестораны. и overweight :) зато я знаю как это вкусно! и такое сочетание тоже. голосую:)
съесть захотелось :)))) голосую!