Особенности рецепта: Телятина по-болгарски с красным вином и овощами

Name: Телятина по-болгарски с красным вином и овощами
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 138 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Natalie.

Телятина по-болгарски с красным вином и овощами

25 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Телятина получается мягкой, почти разваливается на волокна, а соус — тёмный, с лёгкой кислинкой вина и сладостью перца. Мне нравится, что здесь не нужно стоять у плиты: обжарил, соединил с овощами, залил вином — и тридцать минут тишины. Подаю с пюре, но и просто с хлебом уходит на ура.

Слово редактора

Болгарское жаркое из телятины — блюдо, где мясо сначала обжаривается до корочки, а потом медленно тушится с морковью, сладким перцем, корнем сельдерея и томатной пастой в красном вине. Получается густое, ароматное блюдо — само по себе или с картофельным пюре, рисом, свежим хлебом. Подходит для плотного обеда или ужина на несколько человек.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
телятина300г
морковь1
перец сладкий1шт.
чеснок3стакан
томатная паста2ст. л.
вино красное100мл
специипо вкусу
салатпо вкусу

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории138кКал
5.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Телятину вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.
Кусочки должны быть примерно одного размера — так прожарятся равномерно.
Шаг 2
Шаг 2
Разогреть масло на сковороде и обжаривать мясо 10–15 минут, помешивая, до румяной корочки. Убрать в тёплое место.
Жарьте на достаточно сильном огне, чтобы мясо подрумянилось, а не пустило сок.
Шаг 3
Шаг 3
Морковь нарезать небольшими ломтиками, сладкий перец — кубиками, чеснок мелко порубить. Корень сельдерея очистить и натереть на крупной тёрке.
Корень сельдерея можно заменить черешковым — вкус будет мягче.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить морковь, перец, чеснок и сельдерей к мясу, перемешать и жарить всё вместе 10 минут.
Следите, чтобы овощи не пригорели: при необходимости уменьшите огонь.
Шаг 5
Шаг 5
Посолить, добавить специи, томатную пасту и нарезанную зелень. Влить красное вино.
Используйте сухое красное вино — полусладкое даст лишнюю сладость.
Шаг 6
Шаг 6
Уменьшить огонь и тушить под крышкой 30 минут.
Крышку плотно закройте и не поднимайте лишний раз, чтобы не уходил пар.

На заметку

Подавайте прямо из сотейника — с картофельным пюре, варёным рисом или ломтем хлеба. По этому рецепту блюдо хранится в холодильнике до двух суток и при разогреве становится только насыщеннее. На фото хорошо видно, как соус густеет — если хотите более жидкую подливу, добавьте немного воды или бульона перед тушением.

Оценить513

Natalie