Курица с лимоном, чесноком и соусом из белого вина
Описание рецепта
Соус из белого вина с лимоном делает обычные куриные окорочка заметно интереснее — кислинка, лёгкая пряность чеснока, мягкая курица. Готовится просто: сначала сковорода, потом духовка, почти без контроля. Я подаю с рисом, но с картошкой выходит не хуже. Рецепт взят из блога Виты и с тех пор прижился как быстрый будний ужин.Слово редактора
Куриные окорочка готовятся в два этапа: сначала обжариваются до румяной корочки, затем запекаются под соусом из белого вина и бульона с чесноком и кружками лимона. Соус загущают мукой прямо на сковороде. Блюдо хорошо подходит для повседневного обеда или ужина — минимум продуктов, понятная техника. На гарнир подойдут картофель или рис.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон12стакан
- чеснок20стакан
- масло сливочное2ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- мука2ст. л.
- вино белое0.7ст. л.
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки92г102.22% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы218г72.67% от дневной нормы
- Калории1728кКал72.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В большой сковороде разогреть сливочное и оливковое масло. Обжарить окорочка со всех сторон до золотистого цвета.Для равномерной корочки обсушите окорочка бумажным полотенцем перед жаркой — влага мешает подрумяниванию. - Шаг 2
В конце обжарки добавить целые зубчики чеснока и слегка обжарить их вместе с курицей.Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы он не подгорел и не дал горечь. - Шаг 3
Обжаренные окорочка переложить в огнеупорную форму. Равномерно разложить вокруг чеснок и кружки лимона.Лимон нарежьте кружками толщиной около 5 мм — тонкие развалятся при запекании. - Шаг 4
Шаг 4На той же сковороде подрумянить муку, непрерывно помешивая, около одной минуты.Следите, чтобы мука не пригорела: огонь средний, помешивание непрерывное. - Шаг 5Шаг 5Не переставая помешивать, влить белое вино, затем бульон. Довести до кипения и загустения. Приправить солью и перцем по вкусу.Вино вливайте небольшими порциями, каждый раз вмешивая его в муку, — так соус выйдет без комков.
- Шаг 6Шаг 6Вылить соус на окорочка, накрыть форму крышкой и поставить в разогретую до 190 °C духовку на 40–45 минут.Проверьте готовность курицы: сок при проколе должен быть прозрачным.
- Шаг 7Шаг 7Подавать с картофелем или рисом, посыпав зеленью петрушки.Петрушку добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы она не потемнела.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу из формы — соус быстро густеет. На гарнир лучше всего подходят отварной картофель или рис: они хорошо впитывают соус. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревая под крышкой на малом огне. Если хотите более насыщенный вкус, замените часть бульона сливками. Пошаговый рецепт с фото поможет точно соблюсти последовательность.Оценить544
0
Комментарии
12Вкуснейшее блюдо, Аля, ароматное и сочное! Голосую:)
Голосую, интересно с лимончиком!
30ая за курочку)))
28-ой голос вкусной курочке:)
Вкусная курочка! Подскажи пожалуйста, я как то курочку с лимоном делала и у меня горько получилось, не знаешь, что я сделала не так?