Итальянская запеканка из пенне с колбасками и пармезаном
Описание рецепта
Готовлю такую запеканку вечером, а утром она уже настоялась в холодильнике и режется плотными кусками — очень удобно на завтрак.Слово редактора
Итальянская запеканка — сытное блюдо из отварных пенне, обжаренных колбасок и томатного соуса с чесноком и молоком, запечённое под слоем пармезана до румяной корочки. Похожа на классическую пасту аль форно, но с добавлением яиц, которые связывают начинку и делают текстуру плотнее. Хорошо держит форму после остывания, поэтому многие готовят её заранее и убирают на ночь в холодильник. Вариант отличается от привычных запеканок использованием готовых колбасок вместо фарша и сочетанием томатного соуса с молоком.Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории680кКал28.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
В большой кастрюле вскипятить воду, посолить и добавить макароны. Варить без крышки почти до готовности. Как говорится — «Аль денте», что в переводе с итальянского значит «на зубок». Этот термин означает слегка недоваренные макаронные изделия. Слить воду и добавить немного оливкового масла, чтобы макароны не слиплись.Не доваривайте пасту полностью — при запекании в духовке она дойдёт до готовности и не станет разваристой. - Шаг 2
На сковороде обжариваем лук около 4–5 минут. Добавляем фарш (или итальянскую колбаску), обжариваем ещё минут 15 до готовности фарша (колбаску обжариваем меньше по времени, до золотистой корочки). После того как фарш готов, смешиваем его с макаронами.Итальянские колбаски дают больше вкуса и жира, чем обычный фарш, поэтому лук лучше обжарить до мягкости заранее. - Шаг 3
Делаем томатный соус. Для этого берем 150 грамм нарезанной мякоти помидоров Pomito (у меня томатная паста), слегка обжариваем на сковороде с оливковым маслом. Добавляем мелко нарезанный чеснок, молотый красный перец, молоко.Молоко в томатном соусе смягчает кислотность помидоров и делает начинку более кремовой, а не резкой. - Шаг 4
На мелкой терке натереть сыр пармезан.Натирайте пармезан непосредственно перед использованием — так он не заветривается и лучше плавится при запекании. - Шаг 5
Смазываем керамическую форму кусочком сливочного масла. На дно формы выкладываем немного томатного соуса, сверху присыпаем тертым сыром.Слой соуса и сыра на дне формы не даёт макаронам прилипнуть и создаёт дополнительную корочку снизу. - Шаг 6
Остальной соус смешиваем с макаронами. Добавляем яйца. Сверху посыпаем тертым пармезаном. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 20 минут. Выпекать до золотистой корочки. Я делала запеканку вечером, дала ей полностью остыть, убрала в холодильник на ночь. Утром макаронная запеканка хорошо схватилась, была плотненькая.Проверяйте готовность по золотистой корочке сверху — духовки нагреваются по-разному, время может немного отличаться.
Комментарии
19мммм...супер итальянские=))) голосую!
Вкусно, Катюша, голосую!
Катюша, запеканка шикарная. Аппетитная, сытная, то что надо! Голосую и желаю удачи в конкурсе!
Катюш, я 23-я! такие итальянские-итальянские запечённые макароны очень вкусны! И пост интересный!Молодец!беру в кк.
Аппетитная запеканка и фото😀)