Грушевый пирог с шоколадом и миндалем
Описание рецепта
Леночка (Azdora) и Светлана Горбуненко раззадорили меня своими грушевыми десертами и, когда я увидела шоколадный пирог с грушами у Эллы Мартино, сразу же вдохновилась. Благо груша у меня была. Одна. Но очень большая. Сначала хотела этим ограничиться, но рядом лежало яблоко, не удержалась, добавила и его. Ну, а потом, как водится, за одним "нарушением" последовало другое, затем ещё одно. И вот что получилось в результате)) Хочу поздравить этим пирогом Дианочку и Татьяну Снежинку - победителей января!
Слово редактора
Грушевый пирог с шоколадом и миндалём — отличное решение для осеннего десерта. Груши придают выпечке сочность и нежность, а шоколад и миндаль добавляют насыщенности и аромата. Такой пирог прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Попробуйте экспериментировать с разными сортами груш — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Подавайте пирог тёплым, с чашечкой ароматного чая или кофе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- миндаль50г
- сахар коричневый140г
- масло сливочное100г
- шоколад70г
- груши1шт.
- яблоки1шт.
- коньяк3ст. л.
- лимонный сок2ч. л.
- имбирь1ч. л.
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории365кКал15.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала я очистила грушу и яблоко и нарезала кусочками примерно 2х2 см. И тут захотелось мне чем-нибудь раскрасить грушево-яблочный вкус. Натерла имбирь, предварительно его очистив. Положила груши и яблоки в ёмкость, залила коньяком и лимонным соком, добавила имбирь и все перемешала. Оставила часа на 2.
Мариновка фруктов с коньяком и лимонным соком усилит вкус и добавит сочности. Следите, чтобы фрукты были полностью покрыты жидкостью.
- Шаг 2
Шоколад и масло растопила в ковшике на очень медленном огне или на водяной бане. Оставила пока остывать, а сама занялась тестом. Для теста взбила 3 холодных яйца, подсыпая сахар, продолжала взбивать до тех пор, пока масса не увеличилась в объеме в 2 раза. Муку просеяла с разрыхлителем, добавила молотый миндаль и мускатный орех.
При растапливании шоколада с маслом на водяной бане риск перегрева и расслоения ниже. Просеивание муки обогатит тесто воздухом и сделает его более пышным.
- Шаг 3
Затем соединила яичную смесь и шоколад с маслом и ввела осторожно в миндально-мучную смесь. Очень тщательно и аккуратно перемешала, взбила ещё немного миксером.
Аккуратное введение шоколадной массы в тесто поможет сохранить воздушность. Используйте силиконовую лопатку для бережного перемешивания.
- Шаг 4
Получилась однородная, достаточно плотная масса. Вмешала аккуратно в нее замаринованные груши и яблоки.
При вмешивании фруктов старайтесь не повредить кусочки — так пирог будет выглядеть эстетичнее.
- Шаг 5
И не удержалась - добавила две ложки мака, захотелось что-то)))
Мак добавит интересную текстуру и ореховый привкус. Можно также попробовать добавить изюм или другие сухофрукты.
- Шаг 6
Разъёмную форму смазала маслом, вылила в неё тесто с фруктами. Сверху разровняла и поставила в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекала 50 минут. Готовность проверила зубочисткой. Сверху я смазала айвовым сиропом.
Чтобы пирог не прилип к форме, можно выстелить её пергаментом. Готовность можно также проверить по золотистой корочке и аромату выпечки.
- Шаг 7
При подаче я разломала на кусочки и подавала с айвовым вареньем. Очень удачное сочетание оказалось)))
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается аромат шоколада и специй. Храните пирог в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество шоколада до 100 г, но следите за консистенцией теста — при необходимости добавьте немного муки.