Солянка «Мечта» с колбасой, ветчиной и маслинами
Описание рецепта
Густая, ароматная, с лёгкой кислинкой и дымком копчёностей — эта солянка у нас дома исчезает со стола быстрее, чем успеваешь налить добавку. Маслины дают приятную глубину, а сочетание колбасы с ветчиной делает каждую ложку по-настоящему насыщенной. Домашние едят до последней капли, и дети не исключение — проверено не раз.Слово редактора
Классическая мясная солянка на косточке — сытный суп с насыщенным бульоном, копчёностями и кисловатым акцентом солёных огурцов. Подходит для семейного обеда: готовится быстро, если бульон сварен заранее. Вместо ветчины можно взять любые варёно-копчёные мясные продукты — вкус только выиграет от разнообразия.Пищевая ценность
- Белки201г223.33% от дневной нормы
- Жиры106г132.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории1945кКал81.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварить бульон на костях.Для насыщенного бульона варите кости не менее полутора-двух часов, снимая пену в начале варки. - Шаг 2Шаг 2Мясо из бульона и ветчину нарезать небольшими кусочками. Колбасу и солёные огурцы нарезать так же.Нарезайте все мясные компоненты примерно одинаково — так удобнее есть.
- Шаг 3Шаг 3Лук обжарить на небольшом количестве сливочного масла до мягкости, добавить томатную пасту и прогреть вместе ещё минуту.Томатную пасту можно заменить двумя столовыми ложками томатного соуса или протёртыми помидорами.
- Шаг 4Шаг 4В кипящий бульон выложить зажарку, нарезанные мясо, ветчину, колбасу, огурцы и каперсы. Проварить 15 минут на среднем огне.Не солите — огурцы и каперсы уже достаточно солёные, суп возьмёт сколько нужно.
- Шаг 5Шаг 5Разлить солянку по тарелкам, добавить маслины, зелень и ложку сметаны.Маслины и сметану добавляйте только в тарелку, не варите их в общей кастрюле.
На заметку
Солянку «Мечта» подают горячей: маслины, зелень и сметану кладут прямо в тарелку перед подачей. Рецепт легко масштабировать на большую компанию. Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день он становится ещё гуще. Для пошагового фото обратите внимание на цвет зажарки: паста должна потемнеть и стать насыщенно-красной.Оценить518
0
Комментарии
4Спасибо:)
14=) красивый и вкусный супчик=)
Обожаю соляночку и мимо пройти не могу! Так что голосую, тем более так аппетитно и красиво подано!
"Мечтать не вредно, вредно не мечтать..." :)))