Бисквитный рулет с яблочной начинкой — готов за полчаса
Описание рецепта
Этот рулет выручает, когда хочется домашней выпечки, а времени в обрез. Начинка из тёртых яблок с сахаром и цедрой запекается прямо под бисквитом — никаких кремов, пропиток и лишней возни. Бисквит получается тонким и гибким, хорошо сворачивается и не трескается, если работать быстро. Вкус простой и честный: яблоко, лёгкая сладость, чуть лимонной нотки.Слово редактора
Лёгкий бисквитный рулет с начинкой из тёртых яблок — выпечка без крема и лишних шагов. Тесто замешивается на взбитых желтках и белках, начинка — из яблок с сахаром и цедрой. Подойдёт к чаю в будний день или как быстрый десерт к приходу гостей. По желанию начинку посыпают корицей, а готовый рулет — сахарной пудрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- пшеничная мука4ст. л.
- сахар4ст. л.
- яблоки4шт.
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы241г80.33% от дневной нормы
- Калории1366кКал56.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яблоки очистить от кожуры и семян, натереть на тёрке и отжать от сока. Добавить сахар и цедру, перемешать. Выложить яблочную массу на противень, застеленный бумагой для выпечки и слегка смазанный маслом, разровнять.Яблоки лучше брать кисло-сладкие — они дают больше вкуса. Отжимайте сок тщательно, иначе тесто размокнет. - Шаг 2Шаг 2Отделить белки от желтков. Желтки взбить, добавить сахар и взбивать ещё около трёх минут до светлой пышной массы.Взбивайте желтки с сахаром до заметного посветления — масса должна стать почти белой и густой.
- Шаг 3Шаг 3Добавить к желткам просеянную муку и разрыхлитель, хорошо перемешать.Муку просеивайте непосредственно перед добавлением: так тесто получится воздушнее.
- Шаг 4Шаг 4Белки взбить до мягких пиков и аккуратно вмешать в тесто.Вводите белки в три приёма, движениями снизу вверх — это сохранит пышность теста.
- Шаг 5Шаг 5Равномерно распределить тесто поверх яблочной массы и разровнять.Распределяйте тесто лопаткой плавными движениями, чтобы не вдавить его в яблочный слой.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, 15–20 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Не передержите: бисквит станет ломким.
- Шаг 7Шаг 7Горячий противень накрыть чистым полотенцем и перевернуть бисквит на полотенце начинкой вверх. Снять бумагу и сразу же свернуть рулет с помощью полотенца так, чтобы яблочная начинка оказалась внутри. Слегка посыпать сахарной пудрой.Сворачивайте рулет сразу, пока бисквит горячий и гибкий. Если дать ему остыть, он треснет при сворачивании.
На заметку
Рулет лучше всего есть в день приготовления — тогда бисквит мягкий, а начинка сочная. Если остался на следующий день, заверните в плёнку и уберите в холодильник. По этому рецепту начинку можно разнообразить: добавить изюм, молотую корицу или немного лимонного сока. Готовый рулет на фото хорошо смотрится в разрезе — слои получаются чёткими.Оценить556
0
Комментарии
11Спасибо за изумительный рецепт!
Надо попробовать! 5+1
Очень люблю нежные бисквитные рулеты с джемом, а как вкусно с яблоками, наверно)))) 5+1!
обязательно попробую с лимонной начинкой
действительно быстро! надо будет попробовать -)