Особенности рецепта: Запеканка «Ассорти» с фаршем, картофелем и помидорами

🟢 Быстро 🔥 857 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Nurana.

Запеканка «Ассорти» с фаршем, картофелем и помидорами

30 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Такую запеканку я делаю, когда хочется чего-то сытного, но без долгой возни. Слои складываются быстро, а духовка доделывает всё сама: картофель доходит, молоко впитывается в фарш, сыр плавится и румянится сверху. На столе — аппетитная, с корочкой, пахнущая топлёным маслом и зеленью. Порция получается плотная, с соком от помидоров внутри — и никаких лишних кастрюль.

Слово редактора

Слоистая запеканка из подручных продуктов: отварной картофель, обжаренный фарш с луком, свежие помидоры и голландский сыр, залитые молоком. Всё запекается за 10–15 минут — сыр плавится, молоко выпаривается. Подходит для быстрого ужина на будний день, когда нужно накормить семью без лишних усилий.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
помидоры4шт.
молоко0.5стакан
сыр голландский200г
масло топленоепо вкусу

Пищевая ценность

Белки60г
66.67% от дневной нормы
Жиры59г
73.75% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории857кКал
35.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Три средних картофелины очистить и отварить до полуготовности. Нарезать кольцами и выложить в огнеупорную форму первым слоем.
Картофель должен быть именно в полуготовности — дойдёт в духовке. Полностью сваренный превратится в кашу.
Шаг 2
Фарш обжарить на топлёном масле, затем добавить мелко порубленный лук и жарить вместе до золотистого цвета.
Фарш подойдёт любой: говяжий, свино-говяжий или куриный.
Шаг 3
Готовый фарш с луком выложить поверх картофеля вторым слоем.
Слой фарша распределяйте равномерно, чтобы запеканка держала форму при подаче.
Шаг 4
С помидоров снять кожицу, нарезать кольцами и уложить на фарш третьим слоем.
Чтобы кожица с помидоров снялась легко, надрежьте их крест-накрест и опустите на минуту в кипяток, затем в холодную воду.
Шаг 5
Голландский сыр натереть на крупной тёрке и равномерно высыпать поверх помидоров.
Сыр натирайте непосредственно перед запеканием — так он лучше плавится.
Шаг 6
Влить половину стакана молока. Отправить форму в разогретую до 200 °C духовку на 10–15 минут — до румяной сырной корочки и полного выпаривания молока.
Следите за духовкой: как только сыр зарумянился и молоко не видно на дне формы — блюдо готово.
Шаг 7
Шаг 7
Готовую запеканку украсить зеленью и подавать тёплой.
Зелень добавляйте уже после духовки, не запекайте вместе с блюдом.

На заметку

Подавайте запеканку прямо из формы, нарезая лопаткой на порции. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — разогревайте в той же форме под фольгой при 160 °C. Этот рецепт легко адаптировать: вместо голландского подойдёт любой плавкий сыр. Пошаговые фото помогут точно выдержать слои.