Особенности рецепта: Клубничная панна-котта со сливками

Панна-котта — итальянский молочный десерт на желатине: нежный, сливочный, тающий. В этом рецепте половина смеси соединяется с клубничным пюре, что даёт двухцветный эффект и ягодный вкус без красителей. Подходит для лёгкого летнего десерта или праздничного стола. Готовится из пяти ингредиентов, не требует выпечки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сливки500мл
молоко250мл
желатин10г
клубника300г
сахар100г

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории252кКал
10.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Пользователь Едим Дома

**Nathalie**

Виктория

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Клубнику размять в пюре и протереть через сито.
Сито с мелкими ячейками уберёт семена и даст гладкое пюре.
Шаг 2
Шаг 2
Молоко налить в миску, посыпать порошком желатина и оставить на 30 минут.
Молоко должно быть холодным — так желатин набухает равномерно, без комков.
Шаг 3
Шаг 3
Сливки и сахар смешать в сотейнике, добавить молоко вместе с набухшим желатином.
Сахар можно добавить по вкусу: если клубника сладкая, уменьшите количество.
Шаг 4
Шаг 4
Прогревать на минимальном огне, помешивая, до полного растворения желатина — смесь не должна кипеть.
Если смесь начинает парить или дрожать — сразу снимайте с огня. Кипение разрушает желатин.
Шаг 5
Шаг 5
Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры. Половину сливочной смеси добавить к клубничному пюре и перемешать, затем соединить обе части и размешать до однородности.
Чтобы слои не смешались, добавляйте клубничную смесь постепенно, помешивая от края к центру.
Шаг 6
Шаг 6
Разложить по порционным формочкам и убрать в холодильник до застывания — около трёх часов.
Формочки лучше слегка смазать нейтральным маслом — десерт легче выйдет.
Шаг 7
Шаг 7
Формочки с застывшей панна-коттой опрокинуть на тарелку, накрыть горячим полотенцем и через минуту снять. Подать, украсив целыми ягодами клубники.
Вместо горячего полотенца можно на несколько секунд опустить дно формочки в горячую воду.
Шаг 8
Шаг 8
Формочки с застывшей панакоттой опрокинуть на тарелку, накрыть горячим полотенцем; через минуту снять формочки. Подать, украсив целыми ягодами клубники.
Шаг 9
Шаг 9
Приятного аппетита!

На заметку

Готовую панна-котту храните в холодильнике не дольше двух суток, накрыв плёнкой. Для подачи украсьте свежими ягодами или полейте клубничным соусом. По этому же рецепту с фото можно приготовить панна-котту с малиной или манго — пюре меняется, пропорции остаются. Если хочется выраженный розовый цвет, используйте только клубничный вариант без смешивания слоёв.

Оценить523

Parmalat