Особенности рецепта: Фриттата с грибами, ветчиной и пармезаном

🟢 Быстро 🔥 241 ккал 🟡 25 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Катюша .

Фриттата с грибами, ветчиной и пармезаном

29 июня 2026

Время приготовления 25 мин

Описание рецепта

Недавно Ольга♥Ч готовила итальянский омлет «Фриттату с лососем и шпинатом» Мне очень понравился её вариант приготовления. В выходные с удовольствием приготовила по Олиному рецепту. А сегодня я приготовила для вас свой омлет с грибами, ветчиной, луком и сыром «Пармезан». Для тех, кто ещё не в теме: Фриттата - это итальянский вариант нечто среднего между омлетом с начинкой и запеканкой с овощами или любыми продуктами, которые остались в холодильнике. В отличие от французского омлета, начинку во фриттату закладывают во время жаренья, а не заворачивают в готовый омлет. Фриттату можно приготовить и на завтрак, и на ужин.

Слово редактора

Фриттата — итальянский запечённый омлет с начинкой. В отличие от французского омлета, её не сворачивают, а доводят до готовности в духовке: получается плотный, хорошо держащий форму «пирог» из яиц. Здесь начинка — шампиньоны, ветчина и тёртый пармезан. Подходит на завтрак, лёгкий ужин или как горячая закуска. Начинку можно варьировать под то, что есть в холодильнике.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко200мл
ветчина150г
грибы8шт.
сыр100г
яйцо5шт.
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории241кКал
10.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C.
Температуру лучше проверить заранее — духовка должна быть уже горячей к моменту закладки.
Шаг 2
Лук почистить и нарезать — кубиками или полукольцами, как удобно. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками.
Грибы режьте не слишком тонко, иначе они потеряются в начинке.
Шаг 3
На сковороде обжарить лук с грибами, пока не выпарится лишняя жидкость.
Не торопитесь с ветчиной: если добавить её раньше, чем уйдёт жидкость от грибов, начинка получится водянистой.
Шаг 4
Добавить ветчину, нарезанную мелкой соломкой. Обжарить несколько минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Попробуйте начинку на соль перед заливкой — пармезан уже солёный, можно не досаливать.
Шаг 5
Шаг 5
Яйца взбить с молоком. Добавить сыр, натёртый на мелкой тёрке.
Для однородной текстуры взбивайте яйца с молоком венчиком, а не вилкой.
Шаг 6
Шаг 6
Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить в неё обжаренные грибы с ветчиной, залить яично-молочной смесью с сыром.
Смазывайте форму щедро: фриттата плотная и может прилипнуть к дну.
Шаг 7
Шаг 7
Поставить в разогретую духовку на 20–25 минут — до полного схватывания омлета.
Готовность проверяйте зубочисткой в центре — она должна выходить сухой.

На заметку

Фриттату подают прямо в форме — тёплой или комнатной температуры. Нарезается клиньями, как пирог. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревается на сковороде под крышкой. Этот рецепт с фото хорошо работает и в варианте без ветчины — только грибы и сыр. Можно добавить болгарский перец или немного свежей зелени перед заливкой.

Оценить537

Катюша