Суп из красной чечевицы с говяжьими фрикадельками
Описание рецепта
В нашей семье чечевицу любят давно, и этот суп — один из тех рецептов, что нашла когда-то в интернете и с тех пор готовлю регулярно. Фрикадельки делают его сытным, а пряности — паприка, орегано, немного чили — дают глубину, которой не ждёшь от простого бобового супа. Вы можете взять рис или картофель — я пробовала оба варианта, и оба хороши по-своему.Слово редактора
Густой наваристый суп из красной чечевицы с пореем, чили и говяжьими фрикадельками. Чечевица разваривается до мягкости и делает бульон кремовым без загустителей. В качестве крупы можно взять отварной рис или картофель — оба варианта рабочие. Подходит для обеда в будни: готовится около 40 минут, ингредиенты доступные.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица красная150г
- картофель200г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2стакан
- масло сливочное2ст. л.
- бульон1л
- орегано1пучок
- говяжий фарш300г
- яйца куриные1шт.
- лавровый листпо вкусу
- паприка молотаяпо вкусу
- базиликпо вкусу
- специи1г
Пищевая ценность
- Белки121г134.44% от дневной нормы
- Жиры98г122.50% от дневной нормы
- Углеводы143г47.67% от дневной нормы
- Калории1989кКал82.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук и чеснок очистить и измельчить. Порей промыть, очистить, нарезать кружками. Чили разрезать вдоль, удалить семена, мелко нарезать.Порей и чили берут из оригинального рецепта — в списке ингредиентов они не указаны явно, но присутствуют в тексте шагов. - Шаг 2Шаг 2В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук и чеснок до прозрачности. Добавить порей, чили и красную чечевицу, слегка обжарить всё вместе.Чечевицу не нужно замачивать заранее: красная разваривается быстро прямо в бульоне.
- Шаг 3Шаг 3Влить бульон, добавить лавровый лист, орегано и тимьян. Довести до кипения и готовить на среднем огне 10–15 минут. Приправить солью, перцем, мускатным орехом, сахаром и паприкой.Если используете картофель вместо риса — добавьте его вместе с чечевицей на этом шаге, нарезав небольшими кубиками.
- Шаг 4Шаг 4Говяжий фарш перемешать с яйцом и панировочными сухарями, приправить солью, перцем и паприкой. Сформировать небольшие фрикадельки.Фрикадельки лепите размером чуть меньше грецкого ореха — так они провариваются равномерно за восемь минут.
- Шаг 5Шаг 5Опустить фрикадельки в кипящий суп и варить восемь минут.Следите, чтобы суп слабо кипел: при бурном кипении фрикадельки могут развалиться.
- Шаг 6Шаг 6Добавить в суп отварной рис, прогреть, проверить на соль и специи. Подать, украсив свежим базиликом.Если добавляли картофель, шаг с рисом пропустите — сразу проверьте на соль и подавайте.
На заметку
Суп подают горячим, сразу после приготовления. На следующий день чечевица дополнительно загустит бульон — при разогреве можно добавить немного воды или бульона. Хранить в холодильнике до двух суток. Рецепт легко адаптировать: вместо говяжьего фарша подойдёт смешанный свино-говяжий. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией фрикаделек.Оценить535
0
Комментарии
5На вкус и цвет , конечно...но меня вообще не впечатлило сочетание привкуса сливочного масла с чесноком.
спасибо за вкусный супчик!!! ели с мужем - не могли остановится!!!
Сытный, вкусняшный супчик!
Да,это вкусно!:)
Мне рецепт очень нравится, тоже любим чечевицу, особенно в супах. А с фрикадельками не пробовали, должно быть вкусно!