Паста торкио с рагу из ягненка и сладким перцем
Рецепт на:
6 персон
ОПИСАНИЕ
Вкуснейшая паста, которую я когда-либо пробовала! :) Свое название это блюдо получило во времена, когда еще не было мясорубок и машинок для приготовления домашней пасты. Итальянцы делали своеобразную мясорубку, действующую по принципу пресса (торкио). Рецепт от Валентино Бонтемпи.
Ингредиенты
1,6 кг бескостной ягнятины
1 луковица
1 морковь
1 черешок сельдерея
1 зубчик чеснока
2 сладких красных перца
100 мл белого сухого вина
80 мл оливкового масла
500 г спагетти (у Валентино это домашняя паста)
120 г сыра пекорино
250 г очищенных томатов в собственном соку (Pomito)
по 1 веточке орегано, розмарина, петрушки и шалфея
2 лавровых листа
50 г сливочного масла
соль
перец
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Мясо нарезать на кубики, пропустить через мясорубку с насадкой с крупными дырочками.
На весь экран
шаг 2
Разогреть сливочное и оливковое масло,
На весь экран
шаг 3
добавить лавровые листики, чеснок, розмарин и шалфей. Обжарить примерно 1 минуту.
На весь экран
шаг 4
Добавить нарезанные кубиками морковь, лук и сельдерей.
На весь экран
шаг 5
Готовить 4 минуты,
На весь экран
шаг 6
добавить мясо, посолить, поперчить.
На весь экран
шаг 7
Влить вино, готовить пока оно не выпариться.
На весь экран
шаг 8
Затем добавить нарезанный сладкий перец,
На весь экран
шаг 9
орегано
На весь экран
шаг 10
и томаты.
На весь экран
шаг 11
Оставить на медленном огне на 40 минут. ***на 30 минут я накрыла крышкой***
На весь экран
шаг 12
Если соус будет быстро выпариваться, добавить овощной бульон или воду.
На весь экран
шаг 13
Отварить спагетти в соленой воде аль денте ***на зубок :)
На весь экран
шаг 14
Выложить пасту в рагу, посыпать мелко нарезанной петрушкой и тертым сыром.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Вау, вроде и не сложно, но так шикарно! Голосую!
Спасибо, Маша! И очень вкусно! :)
Оль, очень вкусная паста!!! Прими мой голос!!!
Спасибо, Ольга! :)
ягненок это вкусно,голосую!
Спасибо, Алевтина! :)
Вкусная паста, Ольга! Записался 27-м:)
Спасибо, Вениамин! :)
5 и голос
Спасибо, Натахан! :)