Густая солянка с лесными грибами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Этот рецепт уже давно у меня в плэй-листе...ну никак не могла раздобыть опята! Этот рецепт из журнала Джейми))) но это не его рецепт...в оригинале суп с опятами и белыми грибами, я достала только смешанные замороженные лесные грибы, сухие были...Слово редактора
Густая солянка с лесными грибами — отличное блюдо для прохладного времени года. Грибная солянка порадует насыщенным вкусом и сытностью, а перловая крупа добавит супу интересную текстуру. В классическом варианте солянки часто используют разные виды грибов, что позволяет варьировать вкус. Подавайте солянку с ломтиком лимона и свежей зеленью — так блюдо раскроется ещё ярче. Можно дополнить солянку сметаной или острым перцем для тех, кто любит поострее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перловая крупа100г
- бульон2л
- морковь1
- рассол1стакан
- специи1
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории639кКал26.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Замочить грибы и перловую крупу примерно на 2 часа.Замачивайте грибы и крупу в холодной воде — так они лучше раскроют вкус и станут мягче. Перловка впитает воду и сварится быстрее. - Шаг 1
В кипящий бульон/воду добавляем крупу и порезанные разбухшие грибы, варим до готовности перловки, примерно минут 40.Следите за бульоном — он не должен сильно кипеть, иначе перловка разварится. Готовность перловки можно определить по мягкости и рассыпчатости. - Шаг 2
Морковь, лук и огурцы мелко режем.Для более нежной текстуры моркови режьте её чуть мельче, чем лук — она должна хорошо раствориться в зажарке. - Шаг 3
Пока крупа и грибы варятся, делаем зажарку: на растительном масле обжариваем слегка лук, добавляем морковь. Жарим пока морковь не станет мягкой. Затем добавляем грибы (у меня были заранее отварные лесные грибы)все вместе тушим минут 10. Добавляем рассол и грибы. Солим по вкусу, перчим, добавляем 2 лавровых листа и выдавливаем чеснок.Чтобы зажарка была ароматнее, добавьте немного томатной пасты или тёртый помидор. Следите, чтобы овощи не подгорели — огонь должен быть умеренным. - Шаг 4
Выкладываем зажарку в суп, все перемешиваем, пробуем на соль. Лавровый лист надо вытащить. Готовый суп подаем со сметаной и укропом.Перед подачей можно дать супу настояться 10–15 минут — так вкусы лучше раскроются. Укроп и сметана добавят свежести и яркости блюду. - Шаг 5Мои впечатления: суп мега вкусный!!! я съела 2 большие пеалки...не могла остановится пока горячий! Как всегда рецепт из журнала Джейми не подвел. Суп наваристый, густой, очень ароматный...прекрасный, вкусный зимний суп! Отличный вариант солянки или рассолника по-новому!
На заметку
Солянка хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать кастрюлю или микроволновку — так суп сохранит текстуру. Для более насыщенного вкуса можно добавить в зажарку немного томатной пасты (около 1–2 столовых ложек). К солянке отлично подойдут ржаной хлеб и гренки.Оценить524
0