Особенности рецепта: Острая бобовая похлёбка с говядиной и сладким перцем

Name: Острая бобовая похлёбка с говядиной и сладким перцем
Yield: 2

🟢 Быстро 🔥 362 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор alexmay.

Острая бобовая похлёбка с говядиной и сладким перцем

28 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Еще один вариант похлебки, на этот раз острой в южно-американском стиле. Будем использовать соус табаско, чеснок и белый перец, сладкий лук и перец оттенит остроту бульона, а фасоль даст нужную крахмальную текстуру блюду. И поможет лучше распробовать основные ингредиенты блюда.

Слово редактора

Густая похлёбка в южноамериканском стиле: говядина, варёная фасоль, сладкий красный лук и перец. Остроту дают табаско, белый перец и чеснок, крахмальная фасоль смягчает жар и делает бульон насыщеннее. Блюдо сытное, подходит для обеда в холодный день. Количество табаско можно регулировать под свой вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
фасоль4шт.
лук красный1шт.
говядина350г
специипо вкусу

Пищевая ценность

Белки35г
38.89% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории362кКал
15.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Фасоль замачиваем на ночь, промываем и ставим на огонь. После закипания варим около часа.
Замачивайте фасоль не менее восьми часов — так она сварится равномернее и быстрее.
Шаг 2
Шаг 2
Говядину режем мелкими кубиками и кладём в холодную кастрюлю с парой капель оливкового масла, томим четыре минуты.
Кубики говядины делайте со стороной около одного сантиметра, чтобы мясо успело полностью приготовиться за отведённое время.
Шаг 3
Шаг 3
Добавляем специи к говядине и томим ещё пять минут, затем вливаем воду и тушим под крышкой 40 минут.
Воды добавляйте столько, чтобы она едва покрывала мясо — бульон получится концентрированным.
Шаг 4
Шаг 4
Перец и лук режем полукольцами и обжариваем две минуты на сильном огне на сковороде с оливковым маслом.
Сильный огонь при обжарке овощей нужен для лёгкой карамелизации: не убавляйте его раньше времени.
Шаг 5
Шаг 5
Уменьшаем огонь, добавляем специи к перцу и луку, жарим ещё две минуты, вливаем воду и тушим пять–семь минут на слабом огне.
Специи для овощей — те же, что и для мяса: это свяжет вкусы блюда воедино.
Шаг 6
Шаг 6
Соединяем говядину, тушёные овощи и варёную фасоль в одной кастрюле, прогреваем вместе две–три минуты и подаём.
Если похлёбка кажется слишком густой, добавьте немного горячей воды или фасолевого отвара.

На заметку

Подавайте похлёбку горячей, сразу после приготовления. По этому рецепту хорошо идёт хлеб или лепёшка — чтобы собрать густой бульон. Хранить в холодильнике можно до двух суток: при повторном разогреве добавьте немного воды. Готовое блюдо можно сфотографировать порционно — яркий перец и фасоль выглядят выигрышно в тарелке.

Оценить512

alexmay