Голубцы
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Слово редактора
Голубцы — классическое блюдо, которое прекрасно подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Это блюдо сочетает в себе нежную начинку и мягкие капустные листья, создавая гармоничное сочетание вкусов. Подавайте голубцы со сметаной или соусом на основе томатов — так вы подчеркнёте их вкус. Можно приготовить голубцы заранее и заморозить — это удобный способ всегда иметь под рукой сытный и вкусный ужин.Пищевая ценность
- Белки140г155.56% от дневной нормы
- Жиры87г108.75% от дневной нормы
- Углеводы158г52.67% от дневной нормы
- Калории2509кКал104.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Кочан можно предварительно отварить, целиком погрузив в кипящую подсоленную воду. Варить, пока листья не станут мягкими. Вынуть из воды капусту, дать стечь воде и вырезать кочерыжку (кочерыжку можно вырезать до варки капусты или после ). Разобрать капусту на отдельные листья.Отрезать утолщенную часть листьев. Приготовить фарш. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости. Зелень вымыть, и порубить. Рис отварить до полуготовности. Помидоры вымыть (можно снять кожицу) и нарезать маленькими кубиками (можно натереть на терке или измельчить в блендере в кашицу). Чеснок очистить и мелко порубить Соединить вместе фарш, рис, обжаренный лук, чеснок, помидоры , зелень, добавить соль, перец и хорошо перемешать. На каждый капустный лист положить подготовленный фарш и свернуть лист с фаршем конвертом.Чтобы листья капусты были более податливыми, после варки можно охладить их под проточной водой. Рис до полуготовности варите в соотношении 1:2 с водой, чтобы он не разварился в процессе тушения. - Шаг 1
конвертики обжарить в сковородеПри обжаривании конвертиков используйте средний огонь, чтобы они подрумянились, но не подгорели. Готовность можно определить по появлению золотистой корочки. - Шаг 2
Приготовить соус: Натереть морковь на мелкой терке, зажарить на масле, добавить томатную пасту, чеснок,посолить,поперчить, добавить сладкую паприку, тимьян и залить водой или бульоном, добавить зелень. Довести до кипения и потомить на маленьком огне 3-5 мин.Для более насыщенного вкуса соуса можно добавить немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатной пасты. Морковь для соуса натирайте мелко — так она лучше растворится в соусе. - Шаг 3Залить этой смесью голубцы так, чтобы жидкость едва покрывала их, тушить голубцы 60-90 мин.Готовность голубцов можно проверить, проткнув их зубочисткой — если сок прозрачный, без мутности, значит, блюдо готово. Следите, чтобы жидкость не выкипела полностью, иначе голубцы могут подгореть.
На заметку
Готовые голубцы лучше всего подавать горячими с сметаной и свежей зеленью. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте в духовке или на сковороде, чтобы сохранить текстуру. Для более лёгкого варианта можно заменить часть мяса на грибы в той же пропорции.Оценить533
0
Комментарии
1322-я на голубцы! :)
Очень вкусные голубчики, да с таким соусом - пальчики оближешь!)) Голосую 19-я)
голос за любимые голубцы!!!)
Видно что очень вкусненькие)))!!! Тоже попробую обжаривать голубчики,никогда не делала...5++++
отличные голубцы!