Персиковый мусс с грейпфрутом и желатином
Описание рецепта
Сладкое, но без приторности — вот что мне в этом муссе особенно нравится. Грейпфрут делает своё дело: добавляет лёгкую кислинку, которая отлично уравновешивает персиковую сладость. При этом всё готовится проще, чем кажется — ничего сложного, результат неизменно нежный и воздушный.Слово редактора
Воздушный персиковый мусс с грейпфрутом — легкий десерт на основе фруктового пюре, взбитых белков и желатина. Готовится из консервированных персиков, подходит для будничного стола и праздничной подачи. Грейпфрут добавляет свежести и легкой кислинки. Можно варьировать пропорции фруктов, использовать другие цитрусовые или подавать в порционных бокалах.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грейпфруты2шт.
- сахарная пудра1ст. л.
- желатин1ст. л.
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории269кКал11.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Измельчить в блендере персики (без сиропа и шкурки) до состояния пюре.Используйте консервированные персики без косточек, слейте сироп полностью и снимите кожицу, если она осталась. - Шаг 2
Шаг 2Добавить сахарную пудру и хорошо перемешать.Количество сахарной пудры регулируйте по вкусу, учитывая сладость персиков из банки. - Шаг 3Шаг 3Из половины грейпфрута выжать сок, процедить и растворить там желатин.Желатин должен раствориться в теплом соке без комочков, не доводите до кипения.
- Шаг 4Шаг 4Оставить до набухания. Через 5 минут распустить на водяной бане или в СВЧ.В микроволновке нагревайте желатин короткими интервалами по 10–15 секунд, чтобы не перегреть.
- Шаг 5Шаг 5Добавить в персиковое пюре желатин.Желатин должен быть теплым, но не горячим, иначе свернется при контакте с пюре.
- Шаг 6Шаг 6Взбить белок и смешать с пюре.Белки взбивайте до мягких пиков, вмешивайте в пюре аккуратно снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Шаг 7Шаг 7В формы/бокалы выложить грейпфрут, предварительно удалив с помощью острого ножа пленочку. Залить персиковым пюре. Поставить в холодильник до полного застывания.Мусс застывает в холодильнике 3–4 часа, можно оставить на ночь для более плотной текстуры.
На заметку
Готовый мусс подавайте охлажденным прямо в бокалах или выложите на тарелку, украсив дольками грейпфрута или свежей мятой. Храните в холодильнике не более 2 суток под пленкой. По этому рецепту можно приготовить мусс с другими консервированными фруктами или свежими персиками в сезон. Пошаговые фото помогут добиться идеальной текстуры с первого раза.Оценить533
0
Комментарии
7Люблю не приторные десерты, сочетание интересное. Забрала в книжку, спасибо! Голосую!
Кристина, мой 33й за прекрасный десерт)) очень понравился))
Очень эффектно!!!
красотища!! =)
25-ая,вкусно!:)