Творожный пирог с безе "сама нежность"
Описание рецепта
Милые девушки хочу поздравить Вас всех с наступающим нашим женским днем 8 Марта! Пожелать скорейшего наступления весны и тепла, любви, счастья, новых идей и новых рецептов! Дарю Вам свой пирог на 8 Марта))
Слово редактора
Творожный пирог с безе — отличное решение для праздничного стола. Песочное тесто гармонично сочетается с нежной творожной начинкой и воздушным безе. Такой десерт особенно понравится любителям творожных десертов. Пирог можно украсить свежими ягодами или листиками мяты — это добавит ярких акцентов и сделает подачу более нарядной. Готовится в духовке, так что убедитесь, что она хорошо разогрета перед выпечкой.
Пищевая ценность
- Белки1117г1241.11% от дневной нормы
- Жиры609г761.25% от дневной нормы
- Углеводы165г55.00% от дневной нормы
- Калории10811кКал450.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочоное масло достать заранее с холодльника чтобы подтаяло. Взбить желтки с сахаром и добавить размягченное при комнатной температуре сливочное масло.
Чтобы масло равномерно смешалось с желтками, его нужно довести до консистенции, когда оно легко размазывается по поверхности, но не течёт. Следите, чтобы масло не стало слишком жидким — иначе тесто будет растекаться.
- Шаг 2
Добавить сметану, соду и муку. Муки столько чтобы тесто стало мягкое. У меня выходит ... Муку всегда просеиваю через сито.
Просеивание муки не только удаляет комочки, но и обогащает тесто воздухом, делая его более пышным. Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комков.
- Шаг 4
Раскатать тесто, выложить его в разъемную форму, у меня прямоугольная 20х29 и пальчиками разровнять тесто по бокам
При раскатывании теста используйте немного муки для присыпки, чтобы оно не прилипало к поверхности. Разравнивая тесто в форме, убедитесь, что оно равномерно распределено по дну и бокам, без пустот.
- Шаг 5
Для начинки соединить творог с желтками, сахаром, мукой и ванилином. Выложить творожную начинку сверху теста. Печь при 200 С до полуготовности (минут 20).
Перед выпечкой можно слегка примять творожную начинку ложкой, чтобы она распределилась равномернее и не вздувалась при выпекании. Следите, чтобы начинка не выходила за края теста.
- Шаг 6
А тем временем взбить белки с сахаром. Взбиваю долго чтобы хорошо поднялись.
При взбивании белков добивайтесь устойчивых пиков — когда масса становится плотной и не стекает с венчика. Это обеспечит безе пышность и устойчивость при выпекании.
- Шаг 7
Затем выложить сверху на начинку взбитые белки с сахаром и печь ещё минут 15 при 200 С. Чтобы безе стало молочного цвета.
Распределяйте взбитые белки равномерно, не слишком толстым слоем, чтобы они успели пропечься и не опали. Можно слегка разровнять поверхность белков ложкой.
- Шаг 8
Готовый пирог доставать сразу с духовки чтобы не опало безе.
Безе готово, когда оно приобретает равномерный молочный оттенок и лёгкую хрустящую корочку. Проверьте, что оно не слишком румянится — иначе может получиться слишком жёстким.
- Шаг 9
Подавать с чаем или с Вашим любимым напитком. Приятного аппетита дорогие кулинары!
Извлекайте пирог из духовки аккуратно, используя кухонные прихватки, чтобы не повредить безе. Дайте пирогу немного остыть перед подачей — так безе станет более стабильным.
На заметку
Готовый творожный пирог с безе лучше всего подавать охлаждённым — так текстура становится более нежной. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более лёгкой версии можно заменить сахар на натуральный подсластитель, а сливочное масло — на кокосовое в той же пропорции.