Маковый пирог с вишней (mohnkuchen mit sauerkirschen)

Маковый пирог с вишней (mohnkuchen mit sauerkirschen)

Время приготовления 50 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Насыщенный вкус мака и красных вишен с ягодами, все это под шапочкой сливок! Рецепт переписан мной в середине 90-ых, из немецкого журнала. Это "астрологический рецепт", особенно он подходит Овнам, которым я собственно и являюсь. Думаю и другим знакам он прекрасно подойдет! :)) Угощайтесь, друзья!

Слово редактора

Маковый пирог с вишней — классическое сочетание вкусов, которое особенно популярно в немецкой кухне. Мак придаёт выпечке насыщенную текстуру и нежный ореховый привкус, а вишня добавляет приятную кислинку. Пирог отлично подойдёт для чаепития или праздничного стола. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку немного цитрусовой цедры или заменив сливки на заварной крем — получится новое вкусовое сочетание.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры25г
    31.25% от дневной нормы
  • Углеводы48г
    16.00% от дневной нормы
  • Калории442кКал
    18.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Если вишня свежая моем, выбираем косточки. Если же она замороженая, то даем ей оттаять, позже сливаем сок.
    Если вишня свежая моем, выбираем косточки. Если же она замороженая, то даем ей оттаять, позже сливаем сок.
    При работе со свежей вишней используйте перчатки, чтобы руки не окрасились. Замороженную вишню можно не полностью размораживать — так она даст меньше сока.
  • Шаг 2 Сливочное масло взбиваем с 200 гр. сахара, щепоткой соли, ванильным сахаром. Добавляем к массе по-одному яйца и тщательно взбиваем.
    Сливочное масло взбиваем с 200 гр. сахара, щепоткой соли, ванильным сахаром. Добавляем к массе по-одному яйца и тщательно взбиваем.
    Для более нежной текстуры взбивайте масло до кремообразного состояния. Добавляйте яйца по одному, чтобы масса не свернулась.
  • Шаг 3 Муку, разрыхлитель и крахмал просеять, смешать и постепенно вмешать в яично-сливочную массу.
    Муку, разрыхлитель и крахмал просеять, смешать и постепенно вмешать в яично-сливочную массу.
    Просеивание делает тесто более воздушным. Вмешивайте сухие ингредиенты медленно, чтобы избежать образования комочков.
  • Шаг 4 Разделить тесто на равные две части, выложив тесто в два полиэтиленовых пакета. В одну часть добавить мак и молоко. (Оставить 1 ст.л. мака для присыпки пирога.)
    Разделить тесто на равные две части, выложив тесто в два полиэтиленовых пакета. В одну часть добавить мак и молоко. (Оставить 1 ст.л. мака для присыпки пирога.)
    Используйте кондитерский мешок вместо пакета для более аккуратной подачи теста. Молоко в маковой части теста сделает её более нежной.
  • Шаг 5 В форму для выпечки, выложенную бумагой для выпечки, выкладываем тесто. Обрезаем уголки пакета и выдавливаем тесто по-очередно, в виде полосок. Одна светлая, другая темная с маком. Должен получиться один слой. У меня получилось два, но это не испортило рисунка.
    В форму для выпечки, выложенную бумагой для выпечки, выкладываем тесто. Обрезаем уголки пакета и выдавливаем тесто по-очередно, в виде полосок. Одна светлая, другая темная с маком. Должен получиться один слой. У меня получилось два, но это не испортило рисунка.
    Для красивого рисунка чередуйте полоски быстро, пока тесто не застыло. Можно использовать разные способы выкладывания теста для создания узоров.
  • Шаг 6 Поверх теста выкладываем вишню или ягоды. Выпекаем пирог в разогретой духовке при 175 градусах, до готовности, 30-40 минут. Проверяем готовность спичкой или шпажкой. Даем остыть.
    Поверх теста выкладываем вишню или ягоды. Выпекаем пирог в разогретой духовке при 175 градусах, до готовности, 30-40 минут. Проверяем готовность спичкой или шпажкой. Даем остыть.
    Духовку разогрейте заранее. Готовность пирога можно определить по золотистой корочке и тому, что шпажка выходит сухой без следов теста.
  • Шаг 7 Взбиваем сливки с оставшимися 20 гр. сахара. ***Можно разрезать пирог на два коржа. Нижний корж пропитать сиропом, соком от ягод смешанным сахаром и водой, пирог будет еще нежнее.*** Смазываем пирог взбитыми сливками и присыпаем маком. Даем пирогу настояться.
    Взбиваем сливки с оставшимися 20 гр. сахара. ***Можно разрезать пирог на два коржа. Нижний корж пропитать сиропом, соком от ягод смешанным сахаром и водой, пирог будет еще нежнее.*** Смазываем пирог взбитыми сливками и присыпаем маком. Даем пирогу настояться.
    Для пропитки коржей используйте сироп с лёгким ягодным ароматом. Сливки взбивайте до устойчивых пиков, чтобы они хорошо держали форму.
  • Шаг 8 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

На заметку

Готовый маковый пирог с вишней лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше ощущается вкус мака и вишни. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного аромата можно добавить в тесто немного цедры лимона.
Оценить5117
0

Что готовим

национальная немецкая кухня
пирог на молоке
немецкая кухня, пироги
без сахара, пироги
бездрожжевая выпечка
пироги с сахаром
пирог маковый
без сахара, с сахаром
картофельные пироги
пироги с вишней

Комментарии

47
Оставить комментарий
  • Ольга
    Ольга

    У меня была свежая клюква и она, несмотря на то что я пекла пирог не 30 мин а целый час,осталась целыми ягодками и лопалась во рту кислятиной ))) Вот так вот

    • Ольга
      Ольга

      готовила, интересный рецепт, правда я добавила клюквы - это было зря, кисловато и фрукт можно в следующий раз меньше ложить ))) спасибо

      • Натали М
        Натали М

        Выглядит очень аппетитно!Вкусненький пирог.

        • Лили
          Лили

          96 голос за вкусный пирог!

          • Оксана Пономаренко
            Оксана Пономаренко

            Мария, торт просто загляденье, а какой сочный!!! Лови мой 92 голос и 5!!!!

            Оставить комментарий