Карамелизованный лук
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
На этой неделе мне подарили шикарное вино — Amarone Della Valpolicella Classico. Это вино требует соответствующего сопровождения. Так как я мясо не ем, то приготовила к вину немясную закуску — брускетты с карамелизованным луком. Сочетание получилось прекрасным. Такая закуска подойдет к любому вину с джемовыми тонами. Карамелизованный лук отлично сочетается с красной рыбой.
Слово редактора
Карамелизованный лук — отличная добавка не только к брускеттам и рыбе, но и к мясным блюдам, салатам, омлетам. Техника карамелизации позволяет раскрыть сладкий вкус лука и придать ему нежную текстуру. Попробуйте использовать карамелизованный лук в качестве начинки для пирогов или как дополнение к гарнирам — он хорошо сочетается с картофелем, рисом и пастой. В сезон урожая красного лука это блюдо особенно актуально — вы сможете в полной мере насладиться его вкусом и пользой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук красный4шт.
- масло сливочное10г
- оливковое масло2ст. л.
- соль морская1щепотка
- сахар коричневый0.5ст. л.
- бальзамический уксус2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории518кКал21.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Красный лук очистите и нарежьте тонкой соломкой.Для равномерной карамелизации выбирайте лук одинакового размера и старайтесь нарезать его одинаково тонко. - Шаг 2
Сковороду разогрейте, смешайте 2 вида масла. Положите лук. Обжарьте на среднем огне 5 минут.Следите, чтобы лук не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться. Комбинация сливочного и оливкового масла придаст луку богатый вкус. - Шаг 3
Шаг 3Тушите на медленном огне под закрытой крышкой 20 минут.При тушении под крышкой лук станет мягче, но не начнёт карамелизироваться. Убедитесь, что огонь действительно медленный, иначе лук может подгореть. - Шаг 4
Через 20 минут откройте крышку, переключите плиту на средний огонь, добавьте сахар и соль. Помешивая, жарьте 10 минут.Когда добавите сахар, внимательно следите за луком — он начнёт активно карамелизироваться. Лук должен приобрести золотистый оттенок, но не стать слишком тёмным. - Шаг 5
Добавьте бальзамический уксус, перемешайте. Закуска готова.Бальзамический уксус добавит глубину вкуса. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить текстуру лука.
На заметку
Карамелизованный лук можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно слегка подогреть на сковороде. Отлично подойдёт как топпинг к брускеттам или как дополнение к красной рыбе. Также хорошо сочетается с различными видами вин, особенно с теми, в которых присутствуют джемовые тона.Оценить559
0
Комментарии
28люблю красный лук!Шикарный рецепт!
Катя, закуска классная! записала себе. Катя, а вы только рыбу едите?
ОЧЕНЬ ХОЧУ ПОПРОБОВАТЬ С РЫБКОЙ!
Какая вкусняшка!!! Прими и мой голос, Катюш!!!
это очень вкусно)) голосую))