Чак-чак — хрустящее тесто в медовой заливке
Описание рецепта
Чак-чак получается у меня каждый раз по-разному — зависит от мёда. Светлый цветочный даёт нежный вкус, тёмный гречишный — насыщенный, с лёгкой горчинкой. Тесто просто в работе, жарится быстро, а результат всегда впечатляет гостей. Главное — не торопиться с подачей и дать горке как следует схватиться в холодильнике.Слово редактора
Чак-чак — традиционное татарское и башкирское лакомство: небольшие кусочки жареного теста, политые горячей медово-сахарной массой и слепленные в горку. Подаётся к чаю, на праздничный стол или как угощение для гостей. Тесто замешивается на яйцах и молоке, без дрожжей — это делает шарики лёгкими и хрустящими после фритюра.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В широкую миску разбить яйца, добавить молоко и соль, всыпать муку и замесить некрутое тесто.Тесто не должно быть крутым — из плотного теста шарики получатся жёсткими. - Шаг 2Шаг 2Разделить тесто на небольшие части и скатать в жгуты диаметром около 1 см.Жгуты удобнее раскатывать на слегка подпылённой мукой поверхности.
- Шаг 3Шаг 3Нарезать жгуты на маленькие кусочки — чуть больше горошины.Кусочки должны быть небольшими — во фритюре они заметно увеличатся в размере.
- Шаг 4Шаг 4Небольшими порциями жарить во фритюре, полностью погружая в масло, до золотисто-жёлтого цвета.Следите за цветом: передержанные шарики горчат. Золотисто-жёлтый — сигнал вынимать.
- Шаг 5Шаг 5Выложить шарики на салфетку и дать лишнему маслу впитаться.Выкладывайте в один слой на салфетку, чтобы масло стекало равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Соединить мёд с сахаром и вскипятить до гладкой однородной массы.Мёд важно не переварить — при слишком долгом кипении он даёт горечь и портит вкус. Масса должна быть гладкой и однородной.
- Шаг 7Шаг 7Горячие шарики тщательно перемешать с медовой заливкой, выложить на блюдо, предварительно смочив дно водой, и придать форму горки.Формируйте горку быстро, пока масса не застыла. Блюдо поставьте в холодильник минимум на четыре часа перед подачей.
На заметку
Подавайте чак-чак после полного застывания — минимум четыре часа в холодильнике. Блюдо хорошо хранится при комнатной температуре под крышкой до трёх суток. Пошаговый рецепт с фото поможет точно соблюсти консистенцию медовой заливки — это ключевой момент. При желании горку можно украсить орехами или цукатами.Оценить532
0
Комментарии
5Благодарю за рецепт из детства!!!
я тоже делаю иногда,вкусно, а раньше ,если в Казани бывала,то обязательно покупала:о)
Мой голос
У этого десерта есть свои хитрости. Например для того чтобы тесто было лучше, яйца нужно обязательно заморозить в морозилке. Тесто замешивают после полной разморозки яиц. Для свадеб (а это блюдо праздничное) его укладывают на большие плоские блюда в виде очень высокого конуса, украшая ягодой и цветным драже. Я уже молчу о ритуале его разрезания новобрачным! Это большая честь!
Суперр! Так это блюдо разрезать,как торт?