Котлеты с оливками и пеперони в грибном соусе
Описание рецепта
Внутри каждой котлеты — оливки и острый пеперони, снаружи — румяная корочка и густой сливочно-грибной соус. Простое решение для ужина, который запоминается.Слово редактора
Сочные котлеты из мясного фарша с начинкой из рубленых оливок и колечек пеперони — вариант для ужина, когда хочется чего-то сытного и небанального. Снаружи румяная корочка, внутри острая начинка. Грибной соус из шампиньонов, лука, молока и сливок подаётся сразу из той же сковороды. Подходит для семейного стола; количество пеперони регулируйте по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горчица2ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- сливки50мл
- молоко150мл
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории135кКал5.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шампиньоны почистить и разрезать напополам. Лук почистить и нарезать кубиками. Оливки мелко порубить. Пеперони нарезать тонкими колечками.Шампиньоны протрите влажной салфеткой — мыть их под водой не рекомендуется, иначе они напитаются влагой и будут тушиться, а не жариться. - Шаг 2
Смешать фарш, горчицу, панировочные сухари и половину рубленого лука. Посолить, поперчить, приправить паприкой.Фарш лучше брать смешанный — свинина с говядиной. Чтобы котлеты держали форму, хорошо отбейте массу о миску. - Шаг 3
Сформировать десять фрикаделек и нафаршировать каждую оливками и колечками пеперони.Удобно формировать лепёшку из фарша, класть начинку в центр и защипывать края. Следите, чтобы оливки и пеперони не выступали наружу — иначе начинка вытечет при жарке. - Шаг 4
Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить котлеты с двух сторон около 12–15 минут до готовности. Выложить и держать в тёплом месте.Котлеты переворачивайте аккуратно, один раз — лишние движения разрушают корочку. - Шаг 5
В жире от жарки обжарить шампиньоны две минуты. Добавить оставшийся лук и жарить вместе ещё три минуты. Посолить, поперчить.Если шампиньоны дают много жидкости, увеличьте огонь и выпарите её перед добавлением лука. - Шаг 6
Влить молоко и сливки, проварить две минуты до лёгкого загустения.Молоко и сливки добавляйте сразу оба — не кипятите долго, иначе соус расслоится. - Шаг 7
При подаче выложить котлеты на тарелку, полить грибным соусом и посыпать рубленой петрушкой.Петрушку рубите непосредственно перед подачей — так она остаётся свежей и ароматной. - Шаг 8
Петрушку порубить и при подаче посыпать ею блюдо. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте котлеты горячими, сразу полив соусом — при остывании он густеет. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, разогревая на небольшом огне с добавлением ложки молока. Этот рецепт с фото легко адаптируется: пеперони можно заменить вяленым перцем, а оливки — каперсами.Оценить529
0
Комментарии
14Очень начинка мне нравится!👌👍flower
Настенька! Отлично!
очень необычные котлетки)) 5 и голос))
Мне кажется, это ну очень вкусно! Взяла на заметку, спасибо! Голосую.
Настена, голос забирай!