Особенности рецепта: Торт «Избушка под снегом» с вишней и сметанным кремом

🟢 Быстро 🔥 760 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ирина.

Торт «Избушка под снегом» с вишней и сметанным кремом

29 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Торт получается неожиданно простым в сборке, хотя выглядит эффектно. Трубочки с вишнёвой начинкой, промазанные щедрым сметанным кремом, к утру становятся такими нежными, что режутся без усилий.

Слово редактора

«Избушка под снегом» — домашний торт из 15 трубочек на сметанном тесте с вишнёвой начинкой, собранных пирамидкой и покрытых сметанным кремом. Тесто мягкое, похожее на песочное, начинка кислит — баланс с кремом хороший. Подходит для праздничного стола и не требует специального оборудования. В рецепте три варианта оформления: классическая горка-избушка, с шоколадной стружкой и купольный вариант с желатиновым кремом и шоколадной глазурью.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сода250стакан
вишня500г
сахар ванильный500

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы57г
19.00% от дневной нормы
Калории760кКал
31.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вишню выложить в дуршлаг и оставить стекать, пока готовится тесто.
Вишню лучше оставить стекать не менее 15–20 минут — лишняя жидкость размочит тесто.
Шаг 2
Маргарин перетереть с мукой до однородности без комочков. Добавить яйца, сахар, соль, соду и сметану. Замесить мягкое тесто.
Если сметана нежирная, добавьте загуститель для сметаны — крем держит форму лучше.
Шаг 3
Тесто разделить ровно на 15 частей. Каждую раскатать в колбаску длиной 15–20 см, затем расплющить до ширины 7–8 см. По центру выложить цепочку из вишен. Края защипнуть — получится полено. Повторить с остальными частями.
Если хотите слаще, посыпьте вишни сахаром перед тем, как закрывать тесто.
Шаг 4
Шаг 4
Поленья разложить на противне, оставляя между ними место. Выпекать до золотистого цвета.
Следите за цветом: как только трубочки зарумянились — достаньте, пересушенные станут жёсткими.
Шаг 5
Шаг 5
Сметану взбить с сахаром и ванильным сахаром до устойчивого крема.
Взбивайте сметану охлаждённой — так крем получится гуще.
Шаг 6
Шаг 6
Собрать торт пирамидкой: на блюдо плотно уложить пять трубочек, смазать кремом щедро. Следующий ряд — четыре трубочки, крем. Затем три, крем, две, крем, одна трубочка сверху. Бока тоже покрыть кремом. По желанию обсыпать шоколадной стружкой.
Крема не жалейте: трубочки хорошо его впитывают, и торт к утру будет сочнее.
Шаг 7
Шаг 7
Для купольного варианта: в крем добавить растворённый желатин. Глубокую миску застелить пищевой плёнкой. Шарики с вишнёй перемешать с кремом, уложить в миску и убрать в холодное место до застывания. Перевернуть на блюдо. Приготовить глазурь: смешать три ст. л. сметаны, три ст. л. сахара и две ст. л. с горкой какао, варить на небольшом огне до густоты и тёмного цвета. Остудить и покрыть торт.
Глазурь наносите полностью остывшей — горячая растопит крем.

На заметку

Торт лучше собирать за несколько часов до подачи или с вечера — трубочки пропитываются кремом и становятся мягче. Хранить в холодильнике до двух суток. Этот рецепт с фото даёт три варианта оформления: классическую горку, купол с желатиновым кремом и глазурью, а также посыпку шоколадной стружкой — выбирайте под настроение.