Кростини с тыквой и овощами на хрустящем багете
Описание рецепта
Тыквенная начинка для кростини у меня появилась случайно — осталась маринованная тыква, и надо было её куда-то пристроить. Оказалось, что в сочетании с морковью, томатной пастой и чесноком она превращается в очень насыщенную, чуть сладковатую начинку с яркой кислинкой. На хрустящем багете это работает отлично. Специи решают многое: мускатный орех даёт теплоту, красный перец — лёгкую остроту, майоран — травяную нотку. Готовить несложно, а результат выглядит нарядно и подходит и к будничному столу, и к гостям.Слово редактора
Кростини — итальянская закуска на поджаренных ломтиках багета с разнообразными начинками. В этом варианте основу составляет тушёная тыква с морковью, луком, томатной пастой и чесноком. Подходит как лёгкий перекус или закуска к столу. Начинку можно сделать из свежей или маринованной тыквы — вкус немного отличается, но оба варианта рабочие.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- багет1шт.
- тыква300ст. л.
- морковь1
- томатная паста1ст. л.
- чеснок2шт.
- вода100мл
- специипо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки80г88.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы483г161.00% от дневной нормы
- Калории1965кКал81.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву подготовить: маринованную слегка обжарить на растительном масле, свежую нарезать небольшими кубиками и обжарить до готовности на среднем огне. Готовую тыкву отложить.Маринованная тыква мягче и слаще свежей — время обжарки для неё минимальное, буквально две-три минуты. - Шаг 2
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на средней или крупной тёрке.Лук лучше нарезать как можно мельче — так он растворится в начинке и не будет чувствоваться крупными кусками. - Шаг 3
Выложить лук на сковороду с растительным маслом и чуть обжарить. Добавить морковь и продолжать обжаривание.Морковь на крупной тёрке даёт более выраженную текстуру, на средней — начинка получается однороднее. - Шаг 4
Добавить томатную пасту, соль, перец и специи по вкусу. Выложить мелко нарезанный чеснок и влить воду. Тушить на среднем огне до выпаривания жидкости.Из специй хорошо работают красный молотый перец, мускатный орех и майоран — можно использовать один или все три. - Шаг 5
Шаг 5Тыкву перемешать с тушёными овощами.Начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток — вкус только выигрывает. - Шаг 6Шаг 6Багет нарезать ломтиками, сбрызнуть растительным маслом и поджарить на сковороде или запечь в духовке до румяной корочки.Если хотите корочку поплотнее, запекайте ломтики в духовке при 180 °C около восьми минут вместо жарки.
- Шаг 7Шаг 7Выложить овощную начинку на ломтики багета и подавать.Подавайте кростини сразу после сборки, пока багет хрустит.
Комментарии
7Забрала себе в КК! Голосую!
8-ая:)
6-ая)
4-ый! :)
3-й голос