Торт «Мишка» на сметане с ореховым кремом
Описание рецепта
Этот рецепт пришёл ко мне от бабушки — она пекла «Мишку» в моём детстве, и этот торт навсегда связан у меня с её кухней. Коржи тонкие, плотные, с отчётливым вкусом какао в шоколадных слоях, крем из сметаны с грецкими орехами — густой и немного терпкий. Глазурь застывает матово и хорошо держит форму. Мы в семье его очень любим, и надеюсь, вам он тоже придётся по вкусу.Слово редактора
«Мишка» — советский домашний торт из чередующихся белых и шоколадных коржей на сметане. Коржи тонкие и плотные, пекутся по одному на сковороде или в форме. Крем — взбитая сметана с сахаром и грецкими орехами, глазурь — шоколадная, из какао с молоком и сливочным маслом. Торт рассчитан на терпеливых: чем дольше стоит, тем лучше пропитывается.Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы207г69.00% от дневной нормы
- Калории1236кКал51.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягчённое сливочное масло взбила с сахаром, добавила сметану и соду, погашенную уксусом, снова перемешала. Всыпала муку и вымесила крутое тесто.Тесто получается плотным — это нормально, так и должно быть. - Шаг 2
Шаг 2Разделила тесто пополам. В одну половину вмесила какао — получилось шоколадное тесто, вторая осталась светлой.Какао добавляйте постепенно, чтобы шоколадное тесто не стало слишком сухим. - Шаг 3
Из каждой половины скатала шарики одинакового размера — по количеству коржей. Общее количество коржей должно быть чётным.Шарики удобно взвешивать: так коржи выйдут одинаковой толщины. - Шаг 4Шаг 4Форму или сковороду посыпала мукой, равномерно распределила шарик по всему диаметру, наколола вилкой и поставила в духовку при 200 °C на 15 минут. Так испекла все коржи по очереди.Время выпечки зависит от духовки — ориентируйтесь на лёгкое подрумянивание краёв.
- Шаг 5
Пока пёкся первый корж, приготовила крем: сметану взбила с сахаром и измельчёнными грецкими орехами до густой пышной массы — объём увеличивается примерно в три раза.Крем должен хорошо загустеть; если сметана жидковата, её можно предварительно откинуть на марлю. - Шаг 6
Собрала торт: первым положила тёмный корж, смазала кремом, затем светлый — снова крем. Чередовала до последнего коржа, верхний должен быть белым.Начинайте сборку с тёмного коржа — так слои чередуются правильно. - Шаг 7Шаг 7Сварила глазурь: сахар, какао и молоко перемешала в кастрюльке и варила на слабом огне, помешивая, до растворения сахара. Добавила сливочное масло, сняла с огня, растворила масло и залила глазурью торт.Глазурь наносите на торт тёплой, пока она легко растекается.
На заметку
Торт лучше готовить с вечера: за ночь при комнатной температуре коржи хорошо пропитываются кремом и становятся мягкими. Минимум — два часа. Готовый «Мишка» хранится в холодильнике до трёх суток. В этом рецепте с фото количество коржей регулируйте сами — чем их больше, тем выше и наряднее торт.Оценить530
0
Комментарии
7Рада, что Вам понравился рецепт. На здоровье
Я 89-ого года рождения и не помню "Мишек" в полной мере, но вчера приготовила по Вашему рецепту и сегодня у меня прекрасное утреннее кофепитие с Вашим Мишкой :-) Сочный, вкусный, сливочный, ещё немного отдаёт варёной сгущёнкой (хотя ее там нет), наверное так сочетаются какао-корж и сметанный крем. Большое спасибо!
вкусный тортик)) мой 16й))
12-ая:)
Да рецепт детства. Только недавно думала о нем Спасибо, что напомнили