Ватрушки «Абрикосовое сердце» с творогом и абрикосовым конфитюром
Описание рецепта
Дорогие друзья! поздравляю вас с праздником Святого Валентина!Вот навеяло разукрасить ватрушечки конфитюром из кураги.Вы его можете сделать по замечательному рецепту Catherine, или по ускоренному моему варианту.Ватрушки по классическому рецепту очень вкусные,тесто воздушное с хрустящей краевой корочкой!Позвольте себе такую сдобу в первой половине дня и Вы останетесь в форме:)а деткам пожалуйста в течении суток сколько угодно:)Слово редактора
Дрожжевые ватрушки на кефире с двойной начинкой: творожным кремом и абрикосовым конфитюром из кураги. Тесто воздушное, края хрустящие. Конфитюр готовится быстро — в микроволновке. Форма-сердце и кондитерская посыпка делают их подходящими для подачи на День святого Валентина, но и в обычный день они хороши. Из одной порции выходит 12 штук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир1стакан
- молоко1стакан
- дрожжи свежие2ч. л.
- мед1ч. л.
- соль1щепотка
- мука450г
- творог500упаковка
- сахар4ст. л.
- лимонная цедра1шт.
- курага250г
- сахар ванильныйпо вкусу
- конфитюрпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16778г18642.22% от дневной нормы
- Жиры9021г11276.25% от дневной нормы
- Углеводы2576г858.67% от дневной нормы
- Калории161765кКал6740.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В тёплом молоке размешала дрожжи, добавила мёд, перемешала и оставила на пять-десять минут.Молоко должно быть тёплым, около 35–38 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2
Смешала кефир с сахаром и солью, влила дрожжевую смесь с молоком и растопленное масло. Постепенно всыпала муку и замесила эластичное тесто. Поставила в тёплое место на один — полтора часа.Тесто готово, когда увеличилось вдвое и при нажатии пальцем медленно выравнивается. - Шаг 3
Курагу залила кипятком так, чтобы вода только закрывала, поставила в микроволновку на 15 минут. Добавила сахар, долила воды и держала ещё пять-семь минут. Взбила блендером в пюре — конфитюр готов.Курага не должна плавать в воде — берите минимум жидкости, тогда конфитюр получится гуще. - Шаг 4
Творог со сметаной начала взбивать, по одному добавила желтки и одно яйцо. Продолжая взбивать, ввела сахар, ванильный сахар и лимонную цедру. Добавила муку и тщательно перемешала до однородности.Муку в творожный крем добавляйте постепенно: крем должен держать форму, но не быть плотным. - Шаг 5
Тесто обмяла, разделила на шарики диаметром четыре-пять сантиметров, выложила на смазанный маслом противень с расстоянием четыре-пять сантиметров между ними. Оставила на 10 минут.Шарики одного размера пропекутся равномерно — удобно взвешивать тесто на кухонных весах. - Шаг 6
Шаг 6Присыпала шарики мукой и деревянной толкушкой размяла каждый в лепёшку с толстыми краями. Углубления заполнила творожным кремом и абрикосовым конфитюром, украсила кондитерской посыпкой, края смазала желтком с чайной ложкой молока.Можно чередовать начинки в одной ватрушке: половину углубления занимает крем, половину — конфитюр. - Шаг 7Шаг 7Выпекала в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.Готовность проверяйте по краям — они должны стать золотисто-коричневыми.
На заметку
Подавайте ватрушки тёплыми или полностью остывшими — в обоих случаях хороши. Хранить можно при комнатной температуре до суток, накрыв полотенцем. Дольше — в холодильнике до двух дней, перед подачей подогрейте. Этот рецепт с фото подходит и для других праздников: меняйте форму посыпки и добавляйте любой конфитюр — вишнёвый, сливовый или из свежих ягод.Оценить545
0
Комментарии
23Очень оригинально!:)
40-й!Интересный конфитюр,а кислинка кураги хороша со сладким творогом...и вообще люблю рецепты,где не съеденные продукты идут в дело!
Какие милые и симпатичные ватрушки! Вас тоже с праздником!
Симпатичные))) Голосую!
Шикарные ватрушечки, красиво и с любовью! 5+1!