Клюквенно-ореховый пирог с творогом и апельсиновым сиропом
Описание рецепта
Рецепт нашла в кулинарном журнале и сразу захотелось поделиться: сочный, с кислинкой клюквы и ароматом цедры — именно такой пирог хочется в холодный вечер. Клюквенный сироп в финале делает его совсем нарядным.Слово редактора
Творожный пирог с вяленой клюквой, орехами и цедрой апельсина и лимона — плотный, влажный внутри и с золотистой корочкой снаружи. После выпечки его поливают горячим клюквенным сиропом из замороженных ягод и апельсинового сока. Подходит для зимнего стола: кисловатая клюква хорошо оттеняет сладкое тесто. Форма 23 см, время выпечки 40–50 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное250г
- сахар250г
- творог250упаковка
- клюква вяленая200г
- лимонная цедра2шт.
- мука100г
- клюква замороженная400г
- апельсиновый сок150мл
Пищевая ценность
- Белки8366г9295.56% от дневной нормы
- Жиры4711г5888.75% от дневной нормы
- Углеводы1504г501.33% от дневной нормы
- Калории83446кКал3476.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить сливочное масло с сахаром до побеления. Продолжая взбивать, ввести желтки по одному.Масло должно быть комнатной температуры — так оно быстрее взобьётся в пышную массу. - Шаг 2
В отдельной миске смешать творог с вяленой клюквой, орехами, апельсиновой и лимонной цедрой. Ввести масляную смесь в творог, помешивая, затем всыпать муку и тщательно перемешать.Творог лучше брать зернистый или средней жирности: слишком жидкий даст сырое тесто. - Шаг 3
Охлаждённые белки взбить в плотную пену. Вводить в тесто постепенно, по одной ложке, аккуратно размешивая.Белки взбиваются плотнее, если миска абсолютно сухая и без следов жира. - Шаг 4
Разогреть духовку до 180 °C. Форму диаметром 23 см смазать, выстелить бумагой для выпечки, влить тесто.Проверьте, плотно ли бумага прилегает к бортам — тесто достаточно жидкое и может подтечь. - Шаг 5
Выпекать 40–50 минут, до золотисто-коричневой корочки.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 6
Пока пирог печётся, приготовить сироп: высыпать замороженную клюкву в кастрюлю, влить апельсиновый сок, варить на слабом огне, пока кожица ягод не начнёт лопаться. Растворить в сиропе сахар.Следите за сиропом — он быстро густеет; снимайте с огня, как только большинство ягод лопнет. - Шаг 7
Шаг 7Остывший пирог полить клюквенным сиропом.Поливайте пирог сиропом, пока он ещё тёплый, — так он лучше впитается.
На заметку
Пирог хорошо держит форму и на следующий день становится только сочнее. Храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Подавайте при комнатной температуре — с оставшимся сиропом отдельно. По этому рецепту вяленую клюкву можно заменить изюмом или вишней. Больше похожих идей с пошаговыми фото ищите в разделе творожной выпечки.Оценить522
0
Комментарии
7Мой 13-ый!
11-ый голос:)
С кислинкой, мне очень нравится! Голосую 9-я) С праздником!
Прекрасный зимний пирог, Маруся! :) С дебютом Вас! ;)
Маруся, с днем Святого Валентина. Желаю Вам море любви.Дебют на сайте замечательный, пирог очень вкусный и красивый. Голосую 2-я.