Шоколадное тесто на белках — воздушный корж без желтков
Описание рецепта
Я думаю, у вас тоже бывает, что остаются неизрасходованными яичные белки? У меня - да! То после крем-брюле, то после баваруа, то смазала пирожки, то еще что-то! Белки можно хранить в морозилке «до востребования», они совершенно не теряют своих качеств. И при накоплении 8 штук можно испечь невероятно вкусный шоколадный бисквит. Тесто получается плотным, не крошится, но при этом очень нежное и не требует пропитки. Из него можно сделать тортик или пирожные. У меня пирожные со взбитыми сливками. Рецепт нашла у замечательной Маши DolceVita с форума Готовим дома.Слово редактора
Шоколадное тесто на белках — отличный способ использовать белки, оставшиеся после других рецептов. В основе — взбитые белки, горький шоколад, растопленный с маслом, и минимум муки с разрыхлителем. Корж получается лёгким, с насыщенным шоколадным вкусом. Подходит как основа для торта или порционных пирожных.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное150г
- сахар200г
- шоколад черный горький100г
- мука150г
- разрыхлитель2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории495кКал20.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки вылить в миску, добавить щепотку соли и убрать в холодильник — хорошо охладить.Белки взбиваются лучше, когда они холодные и без следов желтка. - Шаг 2
Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане. По желанию добавить немного рома или коньяка.Ром или коньяк усиливают шоколадный вкус, но можно обойтись без них. - Шаг 3
Охлаждённые белки взбить на высокой скорости до устойчивых пиков — при переворачивании миски масса не должна выливаться. Продолжая взбивать, понемногу всыпать сахар. Масса должна получиться воздушной и нежной.Сахар добавляйте очень постепенно, по чайной ложке, не прекращая взбивание — так масса останется стабильной. - Шаг 4
Муку смешать с разрыхлителем и просеять.Просеивание делает муку воздушнее и помогает равномернее распределить разрыхлитель. - Шаг 5
Вмешать муку и шоколад в белки поочерёдно: треть муки, половина шоколада, треть муки, оставшийся шоколад, оставшаяся мука. Каждый раз перемешивать аккуратно, движениями снизу вверх.Складывающие движения снизу вверх сохраняют воздух в белках — не мешайте по кругу. - Шаг 6
Дно формы застелить бумагой для выпечки, смазать её маслом. Выпекать при 180 °C около получаса.Чтобы пергамент плотно лёг в форму, намочите его под краном, скомкайте и расправьте — он легко повторит форму. - Шаг 7
Готовый корж использовать по желанию — разрезать вдоль пополам для торта или нарезать на пирожные.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 8
С готовым коржом поступить по своему желанию - сделать пирожные или тортик, разрезав тесто вдоль пополам. - Шаг 9
Смачного!
Комментарии
16Таня, и я с отчётом! Бисквит пекла на половине ингредиентов, понравился так, что и промазывать не пришлось. Очень вкусно! Спасибо!💐
Танюш, я к тебе с отчетом!😀 Правда, готовила на полпорции, но всё получилось отлично! Очень вкусный и с замечательной текстурой! Разрезала на 2 коржа и смазала творожно-сметанным кремом, вкусняшка! Спасибо, что поделилась таким замечательным и быстрым в приготовлении рецептиком! Лови фото! 😀😘
О, какой замечательный бисквит! Просто СУПЕР!
Спасибо, за рецепт! Полезный)) И вкусно, конечно)))
25-я:)