Салат из фенхеля и голубого сыра с миндалём и мятой
Описание рецепта
Фенхель с голубым сыром — сочетание, которое кажется рискованным, но на тарелке работает точно. Анисовый хруст, солёная сливочность сыра, кислинка лайма и орехи — всё на месте.Слово редактора
Рецепт Алексея Айзена, шеф-повара гастропаба «Простые вещи». В основе — хрустящий фенхель, листья салата, голубой сыр, миндаль и свежая мята. Заправка из лаймового сока, оливкового масла, коричневого сахара и перца связывает компоненты в одно целое. Блюдо подходит как лёгкий ужин на двоих или закуска к вину.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фенхель1пучок
- миндаль1горсть
- мята1
- сыр голубой30г
- соль1щепотка
- оливковое масло2ст. л.
- салатпо вкусу
- сок лаймапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории691кКал28.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Листья салата промыть, обсушить и нарвать кусочками в салатник.Листья лучше рвать руками, а не резать — так они не темнеют по краям. - Шаг 2
Фенхель нарезать тонкой соломкой.Нарезайте фенхель поперёк волокон — соломка получится нежнее. - Шаг 3
С апельсина срезать кожуру и вырезать сегменты мякоти.Вырезайте сегменты апельсина без плёнок: нож ведите вдоль каждой перегородки. - Шаг 4
Шаг 4Миндаль крупно порубить. Мяту мелко порубить. Сыр нарезать небольшими кусочками.Миндаль можно слегка поджарить на сухой сковороде — появится ореховый аромат. - Шаг 5
Для заправки соединить сок лайма, оливковое масло, коричневый сахар, соль и перец, слегка взбить.Коричневый сахар можно заменить мёдом в том же количестве. - Шаг 6Шаг 6Полить салат заправкой, аккуратно перемешать и сразу подавать.Заправляйте и подавайте сразу: листья быстро вянут.
На заметку
Подавайте салат в широком блюде, чтобы слои были видны — это важно для фото. Хранить заправленный салат не стоит: через 15–20 минут листья обмякнут. Если готовите заранее, держите заправку отдельно. Голубой сыр можно заменить мягкой брынзой — вкус станет мягче, но рецепт сохранит логику.Оценить537
0
Комментарии
1322ая на салатик)) очень мне нравится))
20-я!
Мой 18-ый! Дивный салат!
Катерина, это моя тема!:) Правда, сыр голубой я не очень, заменю на фету, по рабоче-крестьянски:))) Забрала, спасибо, голосую!
голосую!