Баскский пирог
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
На сайте есть уже несколько рецептов Баскского пирога,но мой вариант отличается от уже опубликованных
Мой рецепт взят из книги "Patisserie".
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное175г
- сахар125г
- миндальная мука85г
- лимонная цедра0.5шт.
- мука225г
- соль1щепотка
- молоко250мл
- ром30мл
- конфитюр150г
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки1шт.
- яйцо25г
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры218г272.50% от дневной нормы
- Углеводы368г122.67% от дневной нормы
- Калории3762кКал156.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Делаем тесто: Смешать миндальную муку с сахаром и маслом,перемешать до однородной массы.Затем добавить цедру,перемешать.Добавить желток и 25 г яиц,перемешать.Добавить муку с солью.Хорошо перемешать,сделать из теста шар и положить в холодильник на 2 ч.
- Шаг 2
Делаем крем: Молоко довести до кипения на среднем огне.Отдельсно смешать желтки с сахаром и мукой.Затем ввести эту массу в молоко. - Шаг 3
Продолжать готовить на срднем огне до загустения массы.При этом необходимо постоянно помешивать венчиком. Когда масса загустеет,влить ром и оставить на огне на 1 минуту. Затем снять крем с огня,накрыть ( не ставить крем в холодильник). - Шаг 4
Духовку разогреть до 180°.Рабочую поверхность присыпать мукой.Форму смазать сливочным маслом.Тесто разделить на 2 равные части.Каждую часть раскатать и вырезать 2 круга диаметром 26 см.1 круг положить на дно формы.Оставшееся тесто скатать "трубочкой" и положить на первый круг. - Шаг 5
Крем переложить в кулинарный шприц и выдавить на тесто. - Шаг 6
Затем положить на тесто конфитюр. - Шаг 7
Накрыть вторым кругом теста,смазать поверхность яйцом и нарисовать вилкой полоски.Поставить в духовку на 30-40 мин.
Оценить578
0
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Как притянуть счастье, что сделать с яблоками и вся правда о дырочках: самые популярные рецепты 2025 года в Telegram-канале "Едим Дома"
Почему форель дешевле семги — ответ дал эксперт Малоземов
Не оплывут и не потекут: кондитеры сказали, какого одного продукта не хватает во взбитых сливках
Комментарии
23Натали, дорогая, ЧУДО, а не пирог...:) Нет, он, конечно, пирог...:))))))) Я не отрицать сей факт хотела, а лишь скромно восторгнуться...:))) Изысканный рецептик! Начинка очень понравилась...:))) И вообще... Это не правильно - облизываться на твои шедевры, урвав лишь минуту свободного времени...:))) С чувством, с толком надо...:))) Внимательно поизучать, повосхищаться фото...:) Спасибо, что радуешь!:)))
Оригинальный рецепт. голосую!
5+1:) в копилку, за чудный пирог:)
Какой интересный пирог!
C`est moi,Natalie!:)