Пирог с карамелизированными грушами
Описание рецепта
Вариация на тему тарта татен. Тарт татен можно делать с любыми фруктами, главное, чтобы они не расползались и не превращались в пюре. Вот и груши для этого пирога должны быть крепкими и ароматными — лучше всего подойдет то, что выращено в наших садах и огородах, а не то пластмассовое зеленое или желтое, что привезено из дальних стран.
Слово редактора
Пирог с карамелизированными грушами — отличное воплощение осеннего настроения на кухне! Слоёное тесто прекрасно сочетается с сочными и сладкими грушами, а карамель добавляет десерту насыщенности и глубины вкуса. Такой пирог станет украшением семейного чаепития или праздничного стола. Попробуйте добавить в карамель немного ванильного сахара или корицы — это придаст блюду дополнительный аромат. Подавайте пирог тёплым, с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- слоеное бездрожжевое тесто1упаковка
- груши8шт.
- сахарный песок250г
- сливочное масло160г
- лимон1шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы98г32.67% от дневной нормы
- Калории694кКал28.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Прогревайте духовку не менее 10–15 минут — тесто пропечётся равномерно. Учтите, что в газовых духовках температура может распределяться неравномерно, возможно, понадобится скорректировать время выпечки
- Шаг 1
Из лимона выжать сок.
Чтобы сок был более концентрированным, используйте лимон комнатной температуры
- Шаг 2
Груши почистить, разрезать пополам, освободить от сердцевины и сбрызнуть лимонным соком.
Сбрызгивание лимонным соком предотвратит потемнение груш и добавит лёгкую кислинку вкусу
- Шаг 3
Растопить в сковороде 150 г сливочного масла, добавить сахар и 50 мл воды и уварить все до состояния темной карамели.
Следите за карамелью — когда она приобретёт насыщенный янтарный оттенок и появится характерный аромат карамели, снимайте сковороду с огня. Будьте осторожны, карамель может брызгаться
- Шаг 4
Смазать разъемную форму для выпечки оставшимся сливочным маслом. Вылить в форму карамель, выложить на нее груши срезами вверх.
Раскатывайте тесто аккуратно, чтобы не повредить его слои. Проверьте, чтобы края теста немного выступали за пределы формы — они помогут удержать начинку
- Шаг 5
Из теста раскатать круг и накрыть им груши. Выпекать в разогретой духовке 45–50 минут.
Готовность пирога можно проверить визуально: тесто должно стать золотистым, а аромат карамели — более насыщенным
- Шаг 6
Пирог перевернуть и выложить на блюдо.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так карамелизированные груши максимально раскрывают свой вкус. Храните остатки пирога в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой, — он сохранит свежесть до 3 дней. Для более выраженного аромата можно добавить в карамель ванильный сахар или щепотку корицы.